طريقة عمل مقلوبة بالباذنجان بالدجاج

مقلوبة الباذنجان أكلة شامية لذيذة، يعشقها الكبار والصغار، وفى مصر تحرص ربات البيوت على تحضيرها بأنواع اللحوم المختلفة، فهى طيبة المذاق ولها قيمة غذائية عالية.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج.

المكونات:-

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة
نصف كيلو أرز مصري أو بسمتى مسلوق نصف سلق بالكركم
حبة كبيرة باذنجان مقشر ومقطع حلقات ومشوية أو محمرة بالفرن
زهرة بروكلى مقطعة
فلفل ألوان شرائح
بسلة مسلوقة
شرائح بصل
ثوم
صنوبر أو ولوز للتزيين
كوب ماء
ملعقة صغيرة من كل ما يلي
كسبرة مطحونة
جوزة الطيب
فلفل أسود
قرفة
كركم
بهارات مشكل

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج:-

- يقطع الدجاج وينظف بالملح والليمون
- يتم تشويح الدجاج على النار مع القليل البصل المفروم والقليل من البهارات ونقلب ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل لينضج الدجاج.
- ونقلب جميع الخضروات معا على النار"البسله والبروكلى والفلفل" حتى يظهر لونه
- ثم نشوح البصل بمفرده حتى يذبل
- ثم نبدأ برص حلقات البصل فى حلة ثم الطماطم ثم الباذنجان وباقى الخضروات أى المكونات التي قمنا بقليها ثم الدجاج وآخر خطوة نضع الأرز المبهر.
- ثم نضع كوب الماء أو مرق الدجاج فوق الخليط ونضعه على نار قوية ثم نهدئ لحين غليان المرق وتشرب الأرز له.
- نخفض الحرارة تحت القدر حتى ينضج جيدا.
- ثم نقلب القدر على صينية واسعة ونتركها من خمس لعشر دقائق مقلوبة ثم نرفع القدر.
- للتزيين، يمكن رش اللوز والصنوبر على وجه المقلوبة، وتقدم بعدها ساخنة.

- ويذكر أن المقلوبة من الأكلات التى تمنح الشعور بالدفء فى الشتاء، وطيبة المذاق كما أن قيمتها الغذائية عالية، نظرا لإحتوائها على العديد من الخضروات المهمة مثل الباذنجان والبصل والفلفل والطماطم وجميعها تحتوى على نسبة عالية من الألياف وفيتامين سى والحديد والكالسيوم والزنك، هذا غير وجود الدجاج بها، لذا فتناولها ضرورى ويفضل تقديمها بإستمرار للكبار والصغار حفاظا على صحتهم، فى فصل الشتاء خاصة بعد انتشار فيروس الكورونا.