طريقة عمل كفتة الفراخ

كفتة الفراخ من الوصفات الشهية التى لها مذاق مميز، وهى بديل جيد لكفتة اللحوم ويعشقها الصغار والكبار، وقد تباع جاهزة إلا أن معظم الأمهات تفضل تحضيرها فى المنزل لضمان سلامة أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل كفتة الفراخ.

المكونات:-

كيلو فراخ فيليه مفروم "صدور واوراك"
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
جزرة كبيرة مفرومة ناعم
ثمرة فلفل رومي وسط مفرومة ناعم
٣ ملاعق كبيرة بقسماط
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة كاتشب أو باربيكيو صوص أو صويا صوص
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة صغيرة سكر ويمكن الاستغناء عنها فى حالة وضع الكاتشب
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة حبهان
طريقة عمل كفتة برغل
طريقة عمل كفتة الفراخ:-

- في الكبة نضع الفراخ بعد تقطيعها قطع صغيرة ما يسهل فرمها قطع و نضيف لها الفلفل الرومي والجزر ونفرم جيدا حتى تتجانس المكونات.
- الاوراك تكون لينة أكثر من الصدور ويمكن عمل الكفتة منها فقط بدون صدور، ويمكن أيضا عملها بالصدور ويمكن الإثنان معا حسب الرغبة، فالنتيجة واحدة.
- نضع الفراخ والخضراوات بعد فرمهم فى بولة عميقة ونضيف لها باقى المكونات ونقلب جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ومتماسك.
- نحضر طبق ونضع به ماء أو زيت ونبلل به اليد عند تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق باليدين ما يؤثر على مظهرها، ونشكلها على هيئة أصابع أو حسب الرغبة.
- ثم نرص الكفتة فى صينية فرن مدهونة زيت وندخلها الثلاجة أولا لمدة ساعة حتى تتماسك ويكون مذاقها أقوى.
- ثم نخرجها من الثلاجة وندخلها الفرن الساخن مباشرة، وهى تنضج سريعا، لذا بمجرد أن تحمر من الأسفل نشعل الشواية حتى يكون لونها مميز من الأعلى، ثم نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
- ويمكن إشعال فحمة، ووضعها فى طبق ونضع الطبق داخل صينية الكفتة، ونطفئ الفحمة بالسمن أو الزيت ونغطى صينية الكفتة جيدا لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعدها حيث تكون بطعم الفحم وهو ما يجعل مذاق مميزا ويقبل على تناولها جميع أفراد الأسرة.

- والفراخ من اللحوم البيضاء المهمة التى لها قيمة غذائية عالية ويعشقها الكبار والصغار لمذاقها الشهى، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق وأشكال مختلفة، وجميعها شهية.