طريقة عمل الجمبري المقلي

يعد الجمبري أحد أكثر أنواع الأسماك المفضلة عند الكثير بالتحديد الطريقة المقلية، وفيما يلي طريقة عمله كالمُحترفين.

المكونات:
كيلو جرام من الروبيان الجامبو.

مكونات التتبيلة:
ربع كوب من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
عودان من البصل الأخضر.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من كل من:
الشطة المجروشة.
الكمون المطحون.
الكزبرة الجافة المطحونة.
الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات العجينة:
كوب من الدقيق، ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء المثلج.
زيت ذرة غزير للقلي.

طريقة التحضير:
تقشير الروبيان وإزالة الخيط الأسود الموجود في ظهره، دون نزع الذيل، ووضعه في طبق جانبي عميق.

تحضير خليط التتبيلة
وضع عصير الليمون، الصويا، الزيت، الثوم، البصل، الزنجبيل، الشبت، البقدونس، الفلفل، الشطة، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم جدًّا، سكب التتبيلة فوق الروبيان وتقليبه، ثم تركه منقوع في الصلصة لمدة عشر دقائق، وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار هادئة.

تحضير التغليفة:
وضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح، البابريكا في وعاء عميق وتقليب المواد مع بعضها البعض لتختلط، إضافة الماء المثلج بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على عجينة سائلة، إمساك حبة الروبيان من الذيل وغمسها في العجينة لتتغطى بطبقة سميكة ثم إسقاطها مباشرة في الزيت الساخن، تقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم قلي حبات الروبيان المتبقية بنفس الطريقة، تقدم مباشرة مع شرائح الليمون والخضار المشوية.