طريقة عمل فطائر الطحينة الأرمينية السريعة من مطبخ الشيف آسيا

الفطائر والمعجنات من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها ما بين الوجبات الرئيسية، وتفضل الكثير من ستات البيوت أن يصنعن تلك الوجبات الخفيفة بأنفسهن في البيت؛ لضمان جودة المكونات، وكذلك من أجل حماية أفراد الأسرة من احتمالات الإصابة بفيروس كورونا المستجد.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل فطاير خفيفة ولذيذة، تصلح كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، أو للعشاء أو الفطار، وهي صحية وسهلة التحضير.

المكونات :

١/٣ كوب زبدة ذايبة
١/٢ كوب زيت نباتي
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
كوب حليب دافئ
٤أكواب دقيق
١/٢ملعقة صغيرة ملح
كوب طحينة
كوب سكر
صفار بيضة
ملعقتين كبيرتين عسل اسود
٤ملاعق كبيرة سمسم



طريقة التحضير :

يمزج الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر جيدا ثم يترك جانبا ليتفاعل .

يسكب الدقيق في وعاء العجن، ثم يضاف مزيج الحليب والخميرة.

يضاف البيض والزبدة ثم الزيت والملح ويعجن الكل جيدا الى الحصول على عجين متجانس وناعم.

يغلف بكيس المطبخ، ثم يترك العجين ليتخمر مدة ٤٥ دقيقة.

توضع الطحينة في وعاء وتمزج مع السكر جيدا.

يقسم العجين الى قسمين، ثم يفرد كل قسم بالنشابة على شكل قرص رفيع.

يدهن القرص بمزيج الطحينة جيدا.

يخرم القرص من المنتصف، ثم يلف العجين بالراحة انطلاقا من الخرم باتجاه الاطراف الى الحصول على حلقة مبرومة.

تقص من الاطراف للحصول على اسطوانتين.

تلف كل اسطوانة على شكل حلزوني، ثم توضع بصينية الفرن المغطاة بورق الخبز.

تدهن بمزيج العسل الاسود وصفار البيض ثم ترش بالسمسم وتتترك تتخمر ١٥ دقيقة.

تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٥ دقيقة الى ان تنتفخ وتاخذ اللون الذهبي.