طريقة عمل السينابون من مطبخ الشيف آسيا
السينابون من المعجنات الشهيرة في العالم
أجمع، وله طعمه المميز الذي تظهر فيه القرفة بوضوح، فهي أحد المكونات الرئيسية
للسينابون، وهناك محلات شهيرة مخصصة لعمله، تنتشر في العالم أجمع، ويعشق طعمه
الكثيرين، إلا أن سعر السينابون يعد مرتفعا بالنسبة للبعض، خاصة للآباء والأمهات، فشراءهم
لعدة قطع من السينابون لكل أفراد الأسرة سيؤثر على الميزانية.
ولكل عشاق السينابون، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السينابون في البيت، كأشهر المحلات، وبمكونات لن تكلفك الكثير، وستعدين عددا يكفي كل أفراد أسرتك.
مقادير العجين:
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق دريم ويب
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة و نصف خميرة فورية
الحشو :
نصف كوب من الجوز
نصف كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
ملعقتين إلى ثلاث من الزبدة المذابة
الفروستينج:
اختياري حسب الرغبة ( صلصة التوفي , جبنة , سكر ثقيل)
جوز للتزيين
طريقة التحضير:
تذاب الخميرة و السكر في الماء الدافئ، وتذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة .
في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب و الزبدة، ثم الخميرة و يمزج الكل جيدا .
يضاف الدريم ويب ثم يضاف الملح و الدقيق و يخلط الكل إلى أن تتجانس فقط , دون العجن . تغطى و تترك ترتاح 15 دقيقة .
خلال هذا الوقت نقوم بفرم الجوز، كما نخلط السكر و القرفة معا جيدا .
نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة ( يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسست أنها لاصقة).
تغطى جيدا و تترك ترتاح مدة ساعة ألى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ .
يضغط العجين لإخراج الهواء منه و يفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك .
يدهن بالزبدة المذابة جيدا ,ثم يرش بالجوز و خليط السكر و القرفة .
يلف بحذر على شكل اسطوانة ويثبت من الأطراف .
يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 شريحة أو أكثر .
يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة .
يغطى بكيس بلاستيكي ويترك ليرتاح ساعة إلى ساعة و نصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في الثلاجة، لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من الثلاجة، و تركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن .
طريقة عمل القرص المغربية من مطبخ الشيف آسيا
تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
تزيين بالفروستنج المناسب ثم تقدم بالهنا والشفا.
ولكل عشاق السينابون، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السينابون في البيت، كأشهر المحلات، وبمكونات لن تكلفك الكثير، وستعدين عددا يكفي كل أفراد أسرتك.
مقادير العجين:
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق دريم ويب
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة و نصف خميرة فورية
الحشو :
نصف كوب من الجوز
نصف كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
ملعقتين إلى ثلاث من الزبدة المذابة
الفروستينج:
اختياري حسب الرغبة ( صلصة التوفي , جبنة , سكر ثقيل)
جوز للتزيين
طريقة التحضير:
تذاب الخميرة و السكر في الماء الدافئ، وتذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة .
في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب و الزبدة، ثم الخميرة و يمزج الكل جيدا .
يضاف الدريم ويب ثم يضاف الملح و الدقيق و يخلط الكل إلى أن تتجانس فقط , دون العجن . تغطى و تترك ترتاح 15 دقيقة .
خلال هذا الوقت نقوم بفرم الجوز، كما نخلط السكر و القرفة معا جيدا .
نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة ( يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسست أنها لاصقة).
تغطى جيدا و تترك ترتاح مدة ساعة ألى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ .
يضغط العجين لإخراج الهواء منه و يفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك .
يدهن بالزبدة المذابة جيدا ,ثم يرش بالجوز و خليط السكر و القرفة .
يلف بحذر على شكل اسطوانة ويثبت من الأطراف .
يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 شريحة أو أكثر .
يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة .
يغطى بكيس بلاستيكي ويترك ليرتاح ساعة إلى ساعة و نصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في الثلاجة، لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من الثلاجة، و تركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن .
طريقة عمل القرص المغربية من مطبخ الشيف آسيا
تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
تزيين بالفروستنج المناسب ثم تقدم بالهنا والشفا.
