طريقة عمل البصارة المصرية

طريقة عمل البصارة المصرية، واحدة فهى عبارة عن فول وخضروات خضراء يتم فرمهم معا، وتوضع التوابل المختلفة بها حسب الرغبة ما يجعل مذاقها شهى ومختلف.

وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل البصارة المصرية.

المكونات:

2 كوب فول مدشوش "جاف بدون قشر"
6 كوب ماء
بصلة متوسطة مقطعة أو بصل أخضر
نصف كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ربع كوب نعناع طازج
ثمرة كوسة
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت

طريقة عمل البصارة المصرية:

- يغسل الفول "يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد".

- يضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.

- يترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا بدون تقليب، ويمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.

- يرفع الزبد "الريم" الظاهر على السطح كلما لزم ذلك.

- عندما تنضج جميع المحتويات تهرس بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي.

- ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.

- تقدم البصارة دافئة أو باردة بعد وضعها في أطباق.

- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد، ثم نزين به البصارةوتقدم بعدها.