طريقة إعداد الديك الرومي المشوي من مطبخ الشيف آسيا
الديك الرومي من الأكلات التي لها طابع خاص لعدة عوامل، سواء من حيث حجمه الكبير، إلى جانب تكلفته، وكذلك طريقته اعداده ، فليست كل ست بيت تجيد طهي الديك الرومي، لذلك لا يتم طهيه إلا في الحفلات والمناسبات الخاصة، والكثير من ستات البيوت تفضل أن يقوم مطعم بطهيه، أو حتى تقوم بشراءه جاهزا.
ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل الديك الرومي في البيت، بطريقة سهلة ونتيجة مضمونة.
المكونات:
ديك رومي منظف جيدا ومغسول
٢ حبة ليمون كبيرة
راس ثوم كبيرة مقسومة نصفين
روزماري وزعتر طازج
محلول النقع:
كوب ونصف عصير تفاح
كوب ونصف عصير برتقال
قشر ٣ حبات برتقال
جالون ونصف ماء
٥ فصوص ثوم مقطع شرائح
نصف كوب ملح البحر
كوب ونصف سكر بني
٣ ملاعق كبيرة حبوب الفلفل
٦ ورقات لاورو
التتبيلة:
كوب معجون الزيتون الاخضر
حزمتين كزبرة مفرومة
حزمة بقدونس مفروم
ربع كوب زيت زيتون
٥ فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
رشة كزبرة ناشفة
طريقة التحضير:
تغلى مكونات محلول النقع مع بعض فى وعاء عميق ثم تترك لتبرد.
يوضع الديك الرومي بمحلول النقع، ثم يغطى ويترك بالثلاجة مدة ٢٤ ساعة.
نخرجه من محلول النقع اليوم التالي ثم يوضع ينشف جيدا ويوضع بصينية الشوي الخاصة بالفرن.
يحشى بالليمون والثوم ثم الزعتر والاوريغانو.
تخلط مكونات التتبيلة مع بعض في الفوود بروسيسورالى ان تتجانس.
تمرر ظهر الملعقة تحت الجلد بهدوء لفصله قليلا عن الديك الرومي،
ثم يتم تمرير التتبيلة المحضرة من نفس المكان تحت الجلد.
يرش الديك الرومي بقليل من زيت الزيتون ثم يشوى في فرن متوسط الحرارة بمعدل ساعة لكل ٢ كيلو.
يقدم بالهنا والشفا.
