طريقة حفظ وتعليب المشروم الطازج لأطول مدة ممكنة

المشروم من الخضراوات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، فهو يحتوي على كميات كبيرة من البروتين، ولكنه على الرغم من فوائده العديدة، إلا أنه لا ينتشر بيعه في كل الأماكن، ولذلك تحاول الكثير من ستات البيوت شراءه بكميات تكفي الكثير من الأكلات، ولكن في حالة شراءه طازجا لا يمكن حفظه لوقت طويل، فهو سرعان ما يذبل.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة تخزين وحفظ المشروم الطازج، ليدوم لفترات طويلة، ويكون صالحا للاستخدام، دون الخوف من فساده.

المكونات :

٥٠٠ جرام مشروم طازج
ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ماء مغلي مفلتر

طريقة التحضير :

تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.

يمسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الرمل، ثم يغلى في الماء مدة دقيقتين.

تملأ البرطمانات بحبات المشروم ثم يضاف الملح وماء السلق.

تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.

توضع بوعاء عميق به ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.

تغلى البرطمانات مدة ٦٠ دقيقة .

ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج، وتخزينها