طريقة عمل صوابع الفطير المحشية ألذ وجبة خفيفة من مطبخ الشيف آسيا

الفطير من المعجنات الأكثر شهرة في الوطن العربي، كما أن له عشاقه في كل مكان، وتحاول الكثير من ستات البيوت إجادة طريقة عمله في البيت، والكثيرات أيضا لا يجدن عمله، ولا تنجح معهم المحاولات، مما يجعلهم يفضلون شراءه جاهزا.

ولكن تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة جديدة ولذيذة لعمل صوابع الفطير المحشية، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في البيت، كوجبة خفيفة ومختلفة في المساء مع أفراد أسرتك.

مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي:٢٥ دقيقة
يكفي لـ ٨ اشخاص

العجين :
كوب سميد ناعم
3 اكواب دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
سميد للتوريق
زبدة وزيت مخلوطين للتوريق

الحشوة:
4 حبات بصل، مفروم
200جرام صدور دجاج مفروم
6 ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم ناعم
6 ملاعق كبيرة كزبرة، مفرومة ناعم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
قليل من الزعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:

يمزج السميد مع الطحين، الباكينج باودر والملح ثم يعجن الكل بالماء الدافئ الى الحصول على عجين متماسك ، متجانس و غغير لاصق.

يدعك العجين جيدا مدة 10 دقاءق للحصول على عجين ناعم واملس. يدهن العجين بالزيت، يقطع لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز ثم يغطى ثم يترك ليرتاح ساعتين على الاقل.

يشوح البصل مع الزيت والبهارات ثم يترك ليذبل على نار هادئة مدة ٢٠ دقيقة الى ان يصبح طريا تماما.

يضاف الدجاج ، الكزبرة والبقدونس و يلقب الكل جيدا ثم يترك لينضج ١٠ دقائق. تترك الحشوة لتبرد تماما قبل الاستخدام.

تفرد كور العجين باليد على سطح ناعم مدهون بالزيت لتصبح شفافة ثم تحشى بقليل من الحشوة و تقفل على شكل سبرينج رول.

طريقة عمل كرات برلين الشهيرة السريعة من مطبخ الشيف آسيا

تعاد نفس العملية مع باقي الكور، ثم ترص بصينية مدهونة بالزيت ثم تخبز بفرن حار مع دهنها خلال عملية الطهي بزيت البصل المتسرب منها كي تأخذ اللون الذهبي.

تقدم ساخنة بالهنا والشفا.