طريقة عمل المفتقة

المفتقة البيتي مزاج لكثير من ربات البيوت، فهي مضمونة وتكاليفها بسيطة ويمكن إضافة المكسرات المحببة لها حسب الرغبة، لذا تفضل بعض ربات البيوت تحضيرها في المنزل.

وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طريقة عمل المفتقة.

المكونات:-

3 كيلو عسل أسود. 
كوب دقيق. 
كوب زيت ذرة.
5 ملاعق كبيرة حلبة مطحونة. 
5 ملاعق كبيرة مغات سادة بدون إضافات. 
ملعقة صغيرة ممسوحة ملح ليمون. 
2 ملعقة كبيرة كركم أصفر. 
سمسم.
ملعقة سوداني مقشر ومجروش. 
ملعقة صغيرة صمغ طبيعي بودر من عند العطار يذوب في ماء ساخن. 
ملعقة صغيرة نواشة "تذوب في الزيت وتوضع على وجه المفتقة بعد عقدها". 

طريقة عمل المفتقة:-

- أولا يحمص السمسم والسوداني في الزيت ، ثم نضيف الدقيق حتى يتحول للون الدهبي ونضيف العسل ونقلب بسرعة جدا حتى تندمج المكونات ويترك على نار هادئة حتى تغلي المكونات.

- عندما يبدأ القوام يثقل نبدأ باضافة الحلبة المطحونة والمغات والكركم وملح الليمون والصمغ المذاب، ويترك الخليط على نار هادئة. 

- بعد أن يقل القوام لأن العسل يقل مع التسوية ويزداد سماكه وتقل، نضيف النواشه بعد تسيحها ويكون لونه اخضر ونصبة على وجه المفتقه.

- ثم نرفعها من على النار ونحفظها فى برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.