طريقة عمل الدجاج المندى
الدجاج المشوى من الأكلات الشهية اللذيذة التى يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، وأكثر الطرق انتشارا هى الدجاج المندى، وهو دجاج مشوي على الطريقة اليمنية، ويسهل تحضيره فى المنزل.
وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل الدجاج المندى.
المكونات:
دجاجة مقسمة نصفين
التتبيلة
ماء بصل
عصير حبة طماطم
عصير ليمونه
ملح
فلفل
قرفة
حبهان
خلنجان
كبه صيني
قرنفل
لون غذائئ غروب الشمس
2 ملعقة زيت
الأرز المندي
نصف كيلو ارز بسمتي
ليتر ماء
بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مقطع شرائح
ثمرة فلفل حار
حبة لومى
ورق لوري
عود قرفه
3 فص حبهان
3 مسمار قرنفل
3 فص كبه صيني
2 ملعقة زيت
زعفران أو لون غذائئ غروب الشمس مذاب في معلقة صغيرة ماء
طريقة عمل الدجاج المندى:
- تقلب مكونات التتبيلة ونعمل فتحات في الدجاج وتتبل حتي تتشرب الدجاج الطعم وتترك ساعتين.
- توضع علي شبكة داخل الفرن واسفلها صينيه بها ماء حتي لاتجف الدجاجة.
- عند النضج توضع فحمه مشتعلة داخل الفرن حتي تأخذ الدجاجة طعم الفحم.
- لعمل الأرز، نشوح البصل والثوم والفلفل علي النار مع كل التوابل ونقلب، ثم يضاف الأرز ويشوح ثم الماء ويترك حتي يبدا بتشرب الماء يهدي النار، ونتركه حتى ينضج.
- وبعد النضج، نحضر فحمة مشتعلة نضعها فى طبق، ونضعهم فى حلة الأرز، ونغطى الحلة حتى يتشرب الأرز طعم الفحم.
- بعدها نحضر اللون الغذائى ونضعه على وجه الأرز بالحلة ونقلب برفق، حتى يتغير لون الأرز.
- نحضر طبق التقديم، ونضع به الأرز وفوقه الدجاج المندى، ويقدم ساخنا.
