طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من المخللات الفاتحة للشهية ويقدم بجانب الكثير من الوجبات، تعرف على طريقة تحضيره في منزلك بطريقة بسيطة بدلًا من شرائه من الخارج.

المقادير: 

*تكفي 4 أشخاص*
كيلو زيتون أخضر
3/4 كوب كبير ملح (150 جرامًا)
نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل)
5 فصوص ثوم
5 أكواب كبيرة ماء ( 1200 مل)

طريقة التحضير: 

نحضر الزيتون الأخضر ونشق كل حبة ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة بالسكين.

نضع الزيتون في إناء ونغطيه بالماء ونتركه منقوعًا لمدة 4 أيام، ونقوم بتغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات حتى نتخلص من مرارة الزيتون.

نحضر إناء لعمل محلول ملحي، فنضع في الإناء الملح وعصير الليمون والماء ثم نقلب باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح تمامًا.

نحضر برطمان التخزين ثم نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم ثم طبقة اخرى من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح والفلفل الحار والثوم، وننتهي بطبقة من الزيتون، ثم نضغط على آخر طبقة زيتون باليد للأسفل حتى نفرغ الهواء.

نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان ثم نضغط باليد للأسفل مرة أخرى حتى نفرغ الهواء ونغلق البرطمان مباشرةً وننتظر 15 يومًا بدون فتح البرطمان.
بعد 15 يومًا يصبح الزيتون الأخضر المخلل جاهز للتقديم.