القيمة الغذائية لشوربة الكوارع وفائدتها
كشف المعهد القومي للتغذية عن القيمة الغذائية لـ "شوربة الكوارع والمواسير"، موضحا أن الكوارع هى مفاصل العجل أو الخروف، والمفاصل غنية بالمادة الجيلاتينية، وهى عبارة عن بروتين سهل الهضم والامتصاص.
وأشار إلى أن نقع العظام وسلقها فى الماء مع إضافة الخل يعد وسيلة لزيادة القيمة الغذائية لشوربة الكوارع حيث إن العظام مخزن للمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والماغنسيوم لذلك فشوربة الكوارع أعلى فى القيمة الغذائية من شوربة اللحم أو الدجاج.
وتعد شوربة الكوارع وسيلة للحصول على بروتين سهل الهضم والامتصاص عالى القيمة الغذائية، كما تبلغ السعرات الحرارية لطبق متوسط من شوربة الكوارع نحو ١٥٠ سعرا حراريا، حيث تحتوى ١٠٠ جرام من الكوارع على ١٣٥ سعرا حراريا، و٥ جرامات دهون و ٢٠ جراما من البروتين سهل الهضم.
