أسهل طريقة لعمل الطحال
![الطحال](images/no.jpg)
طبق الطحال أو طبق حلويات اللحوم، من أشهرالأطباق التى تقدم فى عيد الأضحى المبارك، وهو طبق شعبى يعشقه المصريونكثيرا لمذاقه الشهى.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الطحال.
المكونات:-
طحال
للغسيل
دقيق
ملح
خل
للسلق
فلفل أسود
ورق لورى
حبهان
قرنفل
للتحمير
زبد
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب
طريقة عمل الطحال:-
- نحضر الطحال وننزع طبقة الجلد والدهون الخارجية عليه برفق شديد، حتى لا يفتح.
- نغسل الطحال جيدا، ثم ننقعه فى الدقيق والخلوالملح لمدة نصف ساعة.
- نغسل الطحال مرة أخرى، ثم نضعه على النار يغلى لمدة نصف ساعة.
- بعدها ننشله من الماء ونتخلص من ماء السلق، ونغسله بالماء وننقعه مرة أخرى فىالدقيق والخل والملح لمدة 10 دقائق.
- ثم نغسله مرة أخيرة، ونضعه فى ماء مغلى على النار، مع الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورى والقرنفل، ونتركه على النار لمدة ساعة أو أكثر أو حتى تمام النضج.
- ثم نرفعه من على النار وننشله من الماء، ونتركه يبرد.
- ثم نقطعه شرائح، ونشوحه فى مقلاة غير لاصقة مع الزبد والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب، ويقدم ساخنا.