نصائح وأسرار الشيف ريمو لتكوني طباخة ماهرة

كل ست بيت تبحث دائما عن أسرار ونصائح الطبخ الصحيحة، خاصة المتزوجات حديثا، وليس لديها خبرة كافية في المطبخ وأسرار مختلف الأكلات، وأكثر ما يؤرق الكثير من الزوجات عندما تفسد إحدى الأكلات؛ كأن يزيد الملح، أو الماء، وغيرها من الأخطاء الشهيرة، والتي قد تتسبب في إتلاف الطبخة كلها.

وتبوح الشيف ريمو خبيرة الطهي، في السطور التالية بأسرار النجاح في عمل مختلف الوصفات، وكذلك تجنب الكثير من الأخطاء التي تقع فيها معظم ستات البيوت.

- لا بد من أن يكون تذوق الطعام أمرا تلقائيا، ولكن هناك الكثير من السيدات اللاتي لا يتذوقن الطعام أثناء الطهي وهذا يؤثر سلبا على النتيجة النهائية لأنه أحيانا يصعب التحكم في المقادير بعد الانتهاء من الطهي، فغالبا ما تكون هناك زيادة أو نقصان في ملح الطعام أو البهارات.

هناك بعض الأطعمة التي لا يمكن معالجتها إذا ما تم ضبط المقادير ونسبة الملح والبهارات، فمن الممكن أن تكوني قد وضعتِ ملحا بدلا من السكر أو العكس، وإذا لم يتم تذوق الطعام ستكون غالبا النتيجة غير مرضية بالمرة وصعبة المعالجة.


- معظم النساء يحرصن على مشاهدة برامج الطهي بصفة مستمرة، ولكن لا يتبعن التعليمات بدقة، أو بمعنى آخر يتبعن البعض ويهملن البعض الآخر، بل إنهن يضعن نسبا تقديرية حتى عند طهي أصناف جديدة لأول مرة.

لهذا، انصحك باتباع الإرشادات والمقادير بدقة كي تحصلي على أفضل النتائج، لأنه لا يمكنك أبدا ضبط المقادير وإعداد الوصفة بشكل دقيق إذا لم تتبعي الإرشادات بدقة.


- هناك خطأ شائع منتشر في عالم المطبخ؛ حيث يعتبر البعض أنه لا يوجد فرق بين انخفاض أو ارتفاع درجة الحرارة عند الطهي.

ولكن عامل الحرارة مؤثر جدا عند إعداد الطعام حيث إنه إذا زادت درجة الحرارة لا ينضج الطعام جيدا خاصة عند إعداد اللحوم والسوائل أيضا؛ حيث يكون من غير المفضل أن تصل إلى حالة الغليان، وإذا حدث ذلك يمكن أن تنفصل المقادير عن بعضها وتكون النتيجة سيئة.

هناك بعض السيدات اللاتي لا يعلمن كيفية التحكم في درجة حرارة الفرن الخاص بهن، لهذا احرصي دائما عند إعداد الوجبات على التحكم في درجة الحرارة، ومعرفة إمكانيات الفرن الخاص بك للحصول على نتائج أفضل.

احذري ازدحام الطعام في المقلاة، لأنه يمنع البخار من المرور، وبالتالي لن يكتمل النضج، لذا؛ عليكِ ترك مساحة في المقلاة خاصة عند طهي اللحوم لأنها تحتاج كمية من البخار حتى تنضج.

- لا بد من التأكد من جودة الخضروات، ومن أنها طازجة قبل شرائها، حتى لا تفقد فوائدها عند الطهي، خاصة عند شراء الفاصوليا الخضراء والبازلاء والبروكلي.

تستطيعين معرفة ذلك من خلال ملمسها ولونها، حيث تجدين اللون الأخضر واضحا بها، وليس باهتا وملمسها غير ذابل وجاف وليس طريا.

احذرى.. تتبيلات اللحوم الجاهزة تضر بصحة أسرتك

- تقع معظم السيدات في هذا الخطأ، حيث تقوم بتقطيع اللحم عكس النسيج، ويؤدي ذلك إلى عدة نتائج غير مرجوة.
أولا، صعوبة في قطع اللحم واتخاذ وقت طويل.

- ثانيا، صعوبة في مضغ اللحم وألم في الأسنان.

ثالثا، مشاكل في الهضم نتيجة لعدم المضغ الجيد.لهذا؛ احرصي عند قطع اللحم أن يكون في اتجاه نسيجه وليس عكسه.