الصحة: اللحم الجملي أقل في الدهون والسعرات الحرارية
قال المعهد القومي للتغذية إنه مع حلول عيد الأضحى يزداد الإقبال على تناول اللحوم الحمراء وخاصة لحم الغنم (الضأن) إحياء للشعائر واتباعا للسنة.
وأوضح المعهد أن اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية بالبروتين الحيوانى عالى القيمة الغذائية و من مصادر الحديد ، و تختلف الحقائق التغذوية للحوم الحمراء باختلاف مصادرها ، فهناك لحوم الابقار، الجاموس، الماعز و الاغنام.
وتختلف نسبة الدهون حسب مصدر اللحم ، و تعد لحوم الاغنام (اللحم الضأن) من اللحوم عالية المحتوى من الدهون، اما لحم الابل (اللحم الجملى) الاقل فى محتوى الدهون و السعرات الحرارية.
ونصح عند تناول اللحوم الحمراء التخلص من الدهون المرئية و هى الدهن الأبيض المحيط باللحم قبل طهيه و قبل تناوله ، كما ينصح بتجنب طرق الطهى عالية الدهون مثل القلى و التحمير ، و استبدالها بطرق صحية مثل السلق أو الطهى فى الفرن بدون إضافة دسم.
