طريقة عمل صينية الكفتة بالطحينة من مطبخ الشيف آسيا

عيد الأضحى من الأعياد التي ترتبط ارتباطا وثيقا بالولائم والطواجن، وتحاول كل ست بيت أن تبحث عن وصفات جديدة ومميزة، خاصة عند تنظيمها للعزومات التي تضم الأهل والأصدقاء، على أن تكون هذه الوصفات معتمدة على وجود اللحم كمكون أساسي لها.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة تصلح للعزومات والحفلات، وهي صينية الكفتة بالطحينة.

مدة التحضير: ٢٥ دقيقة
مدة الطهي: ٣٠ دقيقة
يكفي لـ ٦ اشخاص

المكونات:

كيلو لحم مفروم
١/٢ حبّة بصل مفروم
٤ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمّان
كوب زبادي
٣/٤ كوب صلصة طحينية
عصير ليمون
٤ ملاعق كبيرة زيت نباتي
بقدونس ورمان وصنوبر للتزيين

طريقة التحضير:

يخلط اللحم المفروم مع البصل، في وعاء عميق، ثم يضاف دبس الرمان.

يضاف البقدونس ثم يتبل الكل بالقليل من الملح والفلفل، البابريكا وجوزة الطيب.

تشكّل الكفتة على شكل أصابع أو كور حسب الرغبة.

تشوّح الأصابع في الزيت النباتي مدة ٨ دقائق من كل ناحية على نار متوسطة.

في هذه الأثناء، يمزج الزبادي وعصير الليمون مع الطحينية ثم يقلب الكل جيدا للحصول على خليط متجانس.

يتبل المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

ترص الكفتة في صينية فرن ثم تسكب الصلصة المحضرة فوقها.

تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة مدة ٢٠ دقيقة ثم تقدم مزيّنة بالصنوبر والبقدونس.

وبالهنا والشفا.