3 طرق لتبريد لحوم الذبائح في عيد الأضحى

يلجأ بعض الناس إلى عديد من الطرق لتخزين اللحوم وحفظها بعد ذبح الأضحية في عيد الأضحى إلا أن هنالك بعض الممارسات التي قد يقومون بها أثناء حفظ اللحوم دون الأخذ بعين الاعتبار أن هذه الممارسات قد تؤدي إلى تلف المادة المراد حفظها أو إلى ما هو أسوأ من التلف الظاهر وهو نمو بعض الميكروبات اللامرئية، لذا نوضح لكم فيما يأتي طرق تبريد لحوم الذبائح في عيد الأضحى.

1- وضع الذبيحة فى التبريد لمدة 24 ساعة وبعد ذلك يتم تقطيع الذبيحة ومن ثم تستهلك أوتخزن بالتجميد وفى هذه الحالة سوف نحصل على لحوم طرية وذات جودة عالية ولكن هذا يتم فى محلات اللحوم وذلك لتوفر غرف التبريد الكبيرة.

2- أو يتم تقطيع اللحوم بعد الذبح وتغليفها وتخزينها فى الثلاجة على درجة حرارة الثلاجة العادية لمدة 24 ساعة بشرط أن تتعرض جميع اللحوم للتبريد على ألا تتراكم أكياس اللحوم فوق بعضها و من ثم يتم نقلها إلى التجميد بالفريزر أوتستهلك.

و هذه الحالة متوفرة فى معظم بيوت المستهلكين ويمكن أن تعمل بسهولة وتعطى للحوم أقل طراوة من المرحلة الأولى ولكنها جيدة. حيث تعمل بعض الأنزيمات على أنسجة اللحوم وتعطيها طعما لذيذا ولاتحتاج الى وقت طويل للطهى .

أو الحالة الثالثة هى التى يعمل بها معظم المستهلكين إلى الآن وهى أنه بعد الذبح يتم تقطيع الذبيحة وتجميدها مباشرة وخلال فترة زمنية قصيرة من 4-6 ساعات بعد الذبح وبذلك سوف تحصل على لحوم ذات جودة وطراوة أقل تعتبر أسوأ الحالات ولا ننصح بها.