أسرار شراء لحم عيد الأضحى والتأكد من سلامتها وجودتها
يفصلنا أسبوع واحد عن عيد الأضحى المبارك، ومن المؤكد أن كل الأسر تستعد لشراء اللحوم، وبشكل خاص لحم الضأن استعدادا لعمل "فتة العيد"، إلا أن هناك من ستات البيوت، والأزواج من لا يجيدون مهارة شراء اللحم، واختيار أجود أنواع اللحوم، أو "القطعيات" المناسبة.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، في السطور التالية، أسرار التعرف على اللحوم الطازجة، وغير الطازجة لتجنبها، وعدم الانخداع فيها، وكذلك الطرق السليمة لتقطيعها وحفظها.
- عند شراء اللحم البقري، لابد من مراعاة لونه، فلابد أن يكون لونه ورديا فاتحا، وبالنسبة للحم الغنم يكون أحمر "كرزي غامق" للغنم، وزهري باهت بالنسبة للعجل، ولابد أن تنتبهي أنه كلما تعرضت اللحوم للهواء تغير لونها وأصبحت أغمق.
- بالنسبه للدهون الموجودة في اللحوم لابد أن يكون لونها أبيض كريمي، وهذا يدل على أن اللحم طازج وسليم.
فاللحم الكندوز لونه وردى فاتح، والدهون التي يحتوى عليها لونها أبيض، أما إذا كان اللحم لونه أحمر فهذا يوضح أن العجل كبير في السن.
وبالنسبه للحم الغنم، لابد أن يكون لونه وردى والدهون لونها أبيض، فإذا كان لونه أحمر ودهونه تميل إلى الاصفرار فهذا دليل على أن الغنم كبيرة في السن.
- اللحوم الفاسدة، يكون لونها رماديا ورائحتها كريهة.
- وأخيرا لا بد من وضع اللحوم في الفريزر بمجرد الوصول للبيت حتى لا نعطي فرصة للبكتيريا في النمو، لأن تعرض اللحم لدرجة الحرارة المرتفعة يفسدها.
لذلك عليكِ أن تشتري اللحوم في نهاية جولتك الشرائية، حتى لا تفسد.
- وفي حال شراء اللحوم من الجزار في ورق، لابد أن تنقليها فور عودتك البيت في أكياس بلاستيك، ووضعها في الفريزر.
