طرق مختلفة لحفظ المشمش
تخزين المشمش في الفريزر من العادات التى تنتهجها بعض ربات البيوت فى موسم المشمش، لاستخدامه طوال العام فى عمل العصائر والحلوى المختلفة.
وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طرق مختلفة لحفظ المشمش.
أولا طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة :-
- لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم إحضار كمية من المشمش من السّوق و تقدر بكمية أربعة كيلو لأن المشمش ثمرته صغيره أحياناً وكيلو سكر وملعقة فانيلا.
- وهذه الطريقة بسيطة جداً ويسهل على أي شخص تطبيقها، حيث يتم أولاً غسل المشمش و يتم تقسيم ثمرة المشمش إلى نصفين و يتم وضع كامل الكمية في وعاء و على نار متوسطة يتم تحريك المشمش و نضع عليه كمية السكر كاملة و نضيف الفانيلا.
- ثم نقوم بالتحريك سيبدأ مباشرة المشمش بالطبخ حيث عند طبخ المشمش تبدأ بإخراج عصارة السائل من الثمرة و هذا يساعدنا كثيراً في تجنب وضع المياه على المشمش و بعدها يترك المشمش يطبخ لمدة نصف ساعة و بعدها نتركه يبرد ثم نقوم بوضعه بالخلاط و نحصل على عصير لزج القوام ويوضع في مرطبانات و يوضع في الثلاجة .
ثانيا طريقة حفظ المشمش في الفريزر:-
- أحياناً نستخدم المشمش في صنع الحلويات و الفطائر و المهلبية و نحتاج لمشمش و ليس لعصير المشمش و لنحصل على المشمش في أي وقت يتم حفظه بالفريز، حيث يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بثلاثة كيلو مشمش.
- ثم نقوم بغسل المشمش جيداً و تقطيعه لنصفين و في أثناء ذلك نكون قد وضعنا ماء في وعاء و عندما يغلي نضع كمية المشمش عليه في هذه الطريقة لا تحدد بزمن و لكن يجب أن يطفو على سطح الماء.
- و عندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء و نضعه في المصفاة و من ثم نتركه يبرد و بعد ذلك نقوم برش سكر عليه و نعصر ليمون على أنصاف المشمش ، ثم نقوم بوضعه في أكياس مفرغة من الهواء و نقوم بحفظه في الفريزر .
وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طرق مختلفة لحفظ المشمش.
أولا طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة :-
- لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم إحضار كمية من المشمش من السّوق و تقدر بكمية أربعة كيلو لأن المشمش ثمرته صغيره أحياناً وكيلو سكر وملعقة فانيلا.
- وهذه الطريقة بسيطة جداً ويسهل على أي شخص تطبيقها، حيث يتم أولاً غسل المشمش و يتم تقسيم ثمرة المشمش إلى نصفين و يتم وضع كامل الكمية في وعاء و على نار متوسطة يتم تحريك المشمش و نضع عليه كمية السكر كاملة و نضيف الفانيلا.
- ثم نقوم بالتحريك سيبدأ مباشرة المشمش بالطبخ حيث عند طبخ المشمش تبدأ بإخراج عصارة السائل من الثمرة و هذا يساعدنا كثيراً في تجنب وضع المياه على المشمش و بعدها يترك المشمش يطبخ لمدة نصف ساعة و بعدها نتركه يبرد ثم نقوم بوضعه بالخلاط و نحصل على عصير لزج القوام ويوضع في مرطبانات و يوضع في الثلاجة .
ثانيا طريقة حفظ المشمش في الفريزر:-
- أحياناً نستخدم المشمش في صنع الحلويات و الفطائر و المهلبية و نحتاج لمشمش و ليس لعصير المشمش و لنحصل على المشمش في أي وقت يتم حفظه بالفريز، حيث يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بثلاثة كيلو مشمش.
- ثم نقوم بغسل المشمش جيداً و تقطيعه لنصفين و في أثناء ذلك نكون قد وضعنا ماء في وعاء و عندما يغلي نضع كمية المشمش عليه في هذه الطريقة لا تحدد بزمن و لكن يجب أن يطفو على سطح الماء.
- و عندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء و نضعه في المصفاة و من ثم نتركه يبرد و بعد ذلك نقوم برش سكر عليه و نعصر ليمون على أنصاف المشمش ، ثم نقوم بوضعه في أكياس مفرغة من الهواء و نقوم بحفظه في الفريزر .
