طريقة عمل شركسية بالدجاح
تحرص بعض ربات البيوت على تقديم أكلات المطاعم الفاخرة في المنزل، لإسعاد أفراد الأسرة، وتعد شركسية الدجاج من الأكلات المميزة التي تقدم بالمطاعم، ويسهل تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طريقة عمل شركسية بالدجاج.
المكونات:-
لسلق الدجاج.
دجاجة كاملة.
بصلة.
ورق لاورا.
حبهان.
مستكة.
ملح وفلفل أسود.
الصوص.
٧ شرائح توست منقوع في الماء.
نصف كوب عين جمل مفروم.
ثوم مفروم.
بهارات.
قرنفل بودر.
كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود.
زيت زيتون.
طريقة عمل شركسية بالدجاج:-
- يوضع الدجاج في قدر ويُغطى بالماء. يُترك الماء إلى أن يغلي، مع التخلص من أي رغوة تتكون على السطح.
- يضاف البصل مقطعًا إلى أرباع والملح والفلفل وورق الغار والهال والمستكة.
- يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
- لعمل الصلصة، يُقطع الجوز إلى قطع صغيرة في محضرة الطعام، ثم يضاف التوست المصفى.
- يُسخن الخليط ويُقلب في مقلاة بها زيت الزيتون.
- يضاف الملح والفلفل الأبيض ويُقلبا مع الخليط، وإذا كان الخليط سميكًا يُخفف ببعض المرق.
- يُحمر الثوم في زيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم، ثم تضاف الكزبرة. يضاف خليط الثوم إلى الصلصة ويُقلب.
- يُعد الأرز باستخدام مرق الدجاج. لتقديم الطبق، يوضع الأرز في المنتصف، وترص حوله قطع الدجاج بالعظام وتُصب الصلصة.
- وتُقدم بقية الصلصة في وعاء جانبي، وزين الشركسية بالجوز المقطع.
