طريقة عمل البيكاتا بالمشروم كأشهر المطاعم

طريقة عمل البيكاتا.. تعد البيكاتا من الأكلات الشهيرة والتي تقدم في المطاعم بمذاق مميز مع العديد من الصوصات اللذيذة والتي اعتاد الكثيرون تناولها في المطاعم لعدم قدرة الكثير من ستات البيوت على إجادة عملها في البيت إلا أن الظروف التي نعيشها هذه الأيام وانتشار جائحة فيروس كورونا أدى إلى غلق المطاعم ولم يعد الكثيرون قادرين على الاستمتاع بأكلاتهم المفضلة.

ولكن لكل عشاق البيكاتا تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي طريقة عمل البيكاتا بالمشروم في البيت كأشهر المطاعم.

المكونات:

زيت الزيتون

3 فصوص ثوم مبشور

8 إسكالوب بتلو، مسطح بلطف باستخدام مطرقة اللحم

ملح

كوب دقيق

¼ كوب مشروم مقطع

3 ملاعق كبيرة دقيق

½ كوب مرقة دجاج

½ إصبع زبدة

2 ليمونة معصورة

¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما

الطريقة:

سخني الفرن على حرارة 100 درجة.

ادهنى مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وأضيفى الثوم والمشروم إليها.

ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى عالية.

اطهِ الثوم والمشروم حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا ، وارفعي المقلاة من على النار وضعى المزيج جانبًا.

رشى الملح على قطع الإسكالوب.

 قبل وضع الإسكالوب فى المقلاة مع الزيت الساخن واغمسيها فى الدقيق.

على دفعات:

 اغمسى الإسكالوب فى الدقيق ثم ضعيه مباشرة فى المقلاة ولا تغمسيه فى الدقيق مسبقًا.

 حمري الإسكالوب من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب وضعيه فى طبق داخل الفرن ليبقى دافئا.

طريقة عمل سمك لوط بالبطاطس

لعمل الصلصة:

 ضعى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب.

 أضيفى 3 ملاعق كبيرة دقيق إلى المقلاة فوق النار وقلبى حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا.

 أضيفى مزيج الثوم والمشروم ثم مرقة الدجاج قليلًا قليلًا مع التقليب المستمر حتى يكون قوامها ناعما.

 أضيفى الملح ثم عصير الليمون.

صبى الصلصة على اللحم فى طبق التقديم ورشى البقدونس على الوجه للتزيين.