طريقة عمل الترمس والحمص والفول من مطبخ الشيف ريمو

طريقة عمل الترمس والحمص والفول.. ترتبط بعيد الفطر بعض المقبلات الشهية وسهلة التحضير والتي توارثناها عن الأجداد وأشهرها الترمس والحمص وكذلك الفول وهي من المسليات أو المقبلات التي توضع على السفرة خاصة مع الفسيخ والرنجة.  

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي أسهل طرق لعمل هذه المقبلات لتقدميها لأفراد أسرتك في العيد.

حمص الشام المملح

ينقى ويغسل وينقع ليلة كاملة مع تغيير المياه ثم يسلق لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ثم يصفى ويتبل بالملح والليمون والشطة.

يمكنك إضافة فص من الثوم المهروس والكمون إذا أحببتم.  

الفول المملح أو الفول المقلى

نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدًا ثم ينقع في الماء مع تغيير الماء حتى يشق الفول من الجانب ثم يسلق حتى ينضج ويراعى عدم المبالغة في السلق حتى لا يهتري.

يصفى من الماء ويوضع في علبة ويملح بالملح والكمون والشطة وتحفظ العلبة في الثلاجةالترمس

أولًا دعونا نتفق هناك نوعان من الترمس ، أولهما الترمس المر (البلدى) والثاني الترمس المستورد (السريع).

الترمس المر:

 ينقع في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعدها يغلى ، وبعد ذلك نغير عليه المياه كل يوم لمدة أسبوع حتى تزول المرارة ثم يملح بوضعه في محلول ملحى مكون من ماء وملح.  

الترمس المستورد أو السريع أو الحلو:

 ينقع في الماء مدة لا تزيد عن 12 ساعة ، وبعد ذلك يغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم تغسله وتملحه.

يمكنك إضافة كمون وشطة وملح للترمس والليمون كخطوة أخيرة عند الأكل.