طريقة عمل كحك العيد المصرى

الكحك والبسكويت والغريبة والبيتى فور، من حلوى العيد المميزة التى اعتاد المصريون على تناولها فى الأعياد، وتتميز بمذاقها الرائع الذى يقبل الكبار والصغار، ويختلف الكحك المصرى عن كحك العيد فى باقى الدول العربية، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل كحك العيد على الطريقة المصرية.

عمل كحك العيد على طريقة الشيف توتا مراد | فيديو

المكونات:-

كيلو دقيق

550جرام سمن “مقدوحه” على النار

2ملعقة كبيرة سمسم غير محمّص

ملعقة كبيرة ريحة كحك

كوب لبن دافئ للعجن

قطعة خميرة بيرة أو كيس بيكينج بودر

رشة ملح

طريقة عمل كحك العيد:-

- انخلي الدقيق في وعاء واخلطيه مع رشة الملح، ثم اعملي فتحة في نصف الدقيق وضعى فيها السمسم، ورائحة الكحك وقلبيه.

- ثم ضيفي السمن في الفتحة تدريجيا مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط الدقيق تماما بالسمن، واتركى الخليط يبرد

- في هذا الوقت ذوبي الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب لبن واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

- بعد أن تبرد العجين قليلا، ابدأي في خطوة البس، وهي فرك الدقيق جيدا بكف اليد حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا.

- ثم ضيفى الخميرة وباقي كمية اللبن تدريجيا، ثم “لمى” العجين بإدخال الأطراف إلى الداخل، مع الضغط عليها بكف الإيد، وهكذا حتى نحصل على عجين متماسك يسهل تشكيله.

- غطّي العجين بقطعة قماش نظيفة، واتركيها تستريح ثم نقطع العجين قطع صغيرة ونشكلها فى قوالب الكحك ونرصها فى الصاجات أو الصوانى، مع ترك مسافة كل كل واحدة الأخرى، ونترك الصوانى مغطاه حتى يتخمر الكحك مرة أخرى.

- ثم ندخل الصاج في فرن متوسط الحرارة، حتى تمام النضج، حيث يحمر لونه قليلا، ثم نخرجه ونتركه يبرد، ويزين بالسكر البودر ويقدم بعدها.