طريقة عمل العرقسوس
طريقة عمل العرقسوس.. العرقسوس هو من النباتات البرية المعمرة من الفصيلة البقولية ، يتكون في احتوائه من مادة فعالة يطلق عليها الكلتيسريتسن كما يحتوي على مواد سكرية و أملاح معدنية مثل الماغنسيوم، والفوسفات و الكالسيوم و البوتاسيوم ونقدم لكم طريقة عمل العرقسوس بسهولة.
المقادير:
كوب من العرقسوس .
بيكربونات الصوديوم.
ماء بارد.
طريقة التحضير:
في البداية تقومين بشراء العرقسوس من العطار، حسب الكمية التي تريدينها، وتقومين بملء كوب واحد منها.
وضع العرقسوس في إناء، ثم إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم وخلطهم معا.
إضافة نصف كوب ماء فاتر إلى الخليط ، والبدء في عجن الخليط حتى يتماسك ويتغير لونه إلى درجة أغمق قليلا.
تقومين بتغطية الخليط جيدا ووضعه في مكان دافئ ولكن بعيدا عن الهواء ، وتتركينه لساعات من الممكن أن تصل إلى 12 ساعة.
يتم وضع العرقسوس في قطعة قماش بيضاء خفيفة ولكن لا تختاري الشاش الأبيض حتى لا يتسرب العرقسوس وتحكمين غلق قطعة القماش جيدا.
تجهزين الماء البادر في إبريق، تضعين فيه قطعة القماش، وتحركيها في الماء قليلا، ثم ترفعيها عن الماء وتضعيها مرة ثانية مع تكرار تلك العملية ثلاث مرات.
تتركين قطعة القماش في الماء البارد لمدة ربع ساعة ، حتى يتحول لون المياه إلى الأسود ثم تزيلين قطعة القماش.
للحصول على الرغوة التي يشتهر بها العرقسوس كما نراه لدى محلات العصير أو بائعي العرقسوس في الشارع ، نقوم بإفراغه في إبريق آخر من على مرتفع ثم إلى إبريق آخر، ونستمر في إفراغه من إبريق إلى آخر حتى نحصل على الرغوة التي نريدها.
يتم تناول مشروب العرقسوس باردا ودون إضافة السكر أو التحلية.
