طريقة عمل المعمول بالفستق
المعمول من حلوى العيد المميز الذى يقدم فى دول الخليج وهو من مشتقات الكحك ويشبه كحك العيد المصرى فى الشكل قليلًا لكن مذاقه مختلف لأنه مصنوع من السميد وتهتم بعض ربات البيوت بتحضيره فى المنزل سواء معمول سادة أو بحشوات مختلفة.
طريقة عمل المعمول
وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى طريقة عمل المعمول بحشوات مختلفة.
طريقة عمل المعمول السوري بالعجوة من مطبخ الشيف آسيا
المكونات:
3 أكواب ونصف سميد ناعم
2 كوب دقيق
2 كوب ونصف سمن
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب سكر
نصف كوب ماء
للحشو
كوب فستق حلبي مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر للتزين سكر ناعم بودر
طريقة عمل المعمول:
- في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والدقيق وثبتي مضرب التقليب وشغّلي لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد.
- في قدر صغير ضعي السمن وسخني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.
- في قدر صغير ضعي السكر والماء وسخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
- أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تمامًا.
- أضيفي خليط السكر والماء وشغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته وأتركي العجينة لترتاح.
- في طبق صغير ضعي الفستق والسكر وقلّبي لتختلط المواد.
- ثم سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ وأحضري صواني قصيرة الحافة وأحضري قوالب معمول مشكّلة.
- خذي مقدارًا من العجينة بنفس حجم القالب تقريبًا واعجنيه قليلًا وشكّليه إلى كرة ، بأطراف أصابعك اعملي تجويف في الكرة باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليلًا من حشو الفستق في التجويف واقفلي عليه العجينة ثم شكّلي العجينة إلى كرة ملساء وضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلًا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب.
- ضعي يدك تحت القالب واطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك.
ضعي القرص في الصينية.
أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.
- أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
- أخرجي المعمول من الفرن ودعيه يبرد تمامًا ثم انثري السكر البودر وقدميه.
