عمل كحك العيد على طريقة الشيف توتا مراد | فيديو

اعتاد المصريون على إعداد الكحك والبسكويت منذ القدم وتبحث ربة المنزل عن طريقة جديدة لتقديم الكعك والحلوى في العيد لتسعد من حولها.

وتقدم الشيف توتا مراد عبر برنامجها "سفرة وطبلية" المذاع على قناة "صدى البلد" طريقة عمل كحك العيد. 

طريقة عمل البيتي فور 

المقادير:

كيلو دقيق.

نصف كيلو سمنة.

كوب لبن ساقع.

ثلث كوب سكر بودر.

2 ملعقة سمسم محمص.

ملعقة خميرة فوريه ما يعادل 10 جرام.

2 ملعقة ريحة الكحك.

ملعقة وربع بيكنج بودر مايعادل 5 جرام.

عجوة.

ملبن.

شربات نعناع.

شربات فراولة.

لون طعام غذائي أحمر وأخضر.

سكر بودر للوجه.

سكر بودر ملون. 

طريقة التحضير:

سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح ثم أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر.  

أضيفي السمسم وريحة الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار وضعي السكر تدريجيا مع التقليب.  

أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة ، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع. 

 إرفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو. 

 لعمل الكحك: 

نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف وأضيفي السمسم. 

 سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح وصبيه فوق الدقيق وقلبي جيدا. 

عندما يبرد السمن إفركي خليط الدقيق والسمن باليد وقلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ. 

أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا واتركيها تتخمر لمدة 1 ساعة.

شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن. 

انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ويتم رش السكر البودرة قبل التقديم.