"العيش الشمسي".. رزق الغلابة أمام لهيب الأفران في نهار رمضان بقنا | صور

أصوات الضجيج تسمعها في البيوت مع آذان الفجر.. ينطلقن في افواج تقف كلا منهن انتظارا لدورها في العمل والبعض منهن يحضر “الماجور” اي الطاجن الفخار الضخم واضعين الطحين والخميرة يقفن امام الافران حاملين بايديهم الوقيد وهو مايشعلن بيه النيران ممسكات بـ”الفوه” لتنظيف الفرن  يتبادلا كلا منهم اقراص العيش بعد اكتمام عملية التخمير وشطره الي نصفين بدبوس .

نساء الصعيد علي ابواب الافران البلديه والبوتجاز يروينا صناعة الخبز البلدي او كما يقال عليه في الصعيد "العيش الشمسي" في شهر رمضان الكريم داخل البيوت لتوزيعها .

رزق الغلابة

وقالت سناء محمود علي ، أحد الخبازات بمدينة نقادة ، إنها تقوم بهذا العمل بشكل يومي كباب رزق للغلابة في البيوت .

وتابعت:"يعني بنسترزق منه واحنا في البيت في ظل الازمة اللي احنا فيها ، ومفيش باب تاني غيره ومينفعش نمد ايدينا" .

وأوضحت أنها تقوم منذ الساعات الاولي من الصباح عند انتهاء عملية الخميرة التي تقوم بعملها قبل النوم وتضعها مغطأة في مكان درجة حرارته عالية وبعدها تحضر “الماجور “ ونبدأ في خبز العيش وباشكال مختلفة بحسب طلب الزبون .

تموين قنا: تحرير 180 مخالفة تموينية متنوعة

خلية نحل

كما سردت جميلة صابر علي ، أحد العاملات بمشروع "خبز بلدي لكل البيوت" طريقة العمل وقالت:” بعد عملية التعقيم والتطهير ، نبدأ في توزيع العمل عليهم واحد منهم تبدأ في وضع الطحين مع الخميرة والاخري تكون الي جوارها بعد انتهاء الخليط وطحنه بشكل جيد حتى يصبح عجينة هشة يسهل تشكيلها نبدأ في عملية التقطيع ووضعه علي الاقراص او اطباق العيش بعد فرشها بالرده ، وتقوم الفتيات الصغيرات بوضع الاطباق المحملة بالارغفة في الشمس حتي يختمر ويصبح منتفج “.

وأشارت نوره محمود ، أحد العاملات ، الي أنهم يبدأون في احضار “الوقيد” لاشعال النيران في الافران، حتى تصل الي درجة حرارة معينة تتوقف عن وضع الوقيد ونبدأ في عملية رص الخبز بعد شطره بدبوس معقم الي نصفين بدرجة بسيطة وبعد وصوله الي النضوج يتم توزيعه في الاكياس المعقمة لتوزيعه علي الزبائن.

وتابعت:” كثير من السيدات يصعب عليهن الخبز في الصيام واخريات لايعرفن عمل هذا الامر وفي النهاية هذا رزق  وهبه الله لنا ، ورغيفنا بيلف كل البيوت” .

كما أوضحت سميرة سليمان ، أحد العاملات  بمشروع الخبز البلدي ، أن الرغيف متعدد الاشكال والاحجام وكلا شئ حسب طلب الزبون ، مشيرة إلى أن هناك ما يرغب في أن يكون شكله بقرون واخرون يردونه على شكل دائري.

وأختتمت حديثها قائلة:” نحن نصنع ونشكل الرغيف بحسب طلب الزبون بالمساء وعلي الظهر يستلمه مننا ".