الطريقة الأصلية لعمل الكنافة السادة
طبق الكنافة يعتبر طبقا أساسيا في شهر رمضان المبارك حيث اعتاد المصريون على تناوله يوميا عقب وجبة الإفطار ورغم رغبة ربات البيوت في التنوع في طبق الحلو إلا أن الكنافة لها مكانة مفضلة في قلوب المصريين خاصة الرجال.
وتقدم الشيف عواطف محمد الطريقة الأصلية لعمل الكنافة السادة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية لتحلية أول يوم رمضان
المكونات:
نصف كيلو كنافة آلي أو بلدي حسب الرغبة.
كوب سمن.
نصف كوب سكر.
للشربات:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل الكنافة السادة:
- أولا نجهز الشربات حيث نخلط مكوناته معا على النار ونتركه حتى الغليان لمدة 10 دقائق وحتى يثقل قوامه قليلا ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
- نفتت الكنافة بأصابع اليد مع إضافة السكر لها وربع كوب سمن ونقلبها جيدا حتى تتشرب الكنافة السمن جيدا.
- نحضر صينية ونرص بها الكنافة جيدا ثم نضغط باليد لمساواتها في الصينية ويمكن الضغط عليها بصينية أخرى أصغر.
- بعدها نضيف لها باقي كوب السمن بالملعقة، ثم نضعها على عين البوتوجاز الصغيرة.
- وننتظر حتى يحمر لونها من الأسفل حوالي مدة من 7 إلى 10 دقائق ثم نقلبها على الوجه الآخر، وننتظر حتى يحمر لونه.
- ثم نرفع الكنافة من على النار ونسقيها جيدا بالشربات الساخن، ثم نغطيها حتى تبرد وتتشرب السكر جيدا، ثم تقطع وتقدم.
