طريقة عمل الفراخ الشامورت المحشية بالأرز من الشيف سناء

طريقة عمل الفراخ الشامورت المحشية بالأرز.. الدجاج البلدى خاصة الشامورت من أشهى وأطيب أنواع الدجاج حيث يتميز  لحمها بالنعومة وسهولة النضج نظرا لقلة حجمها كما أن ليس لها رائحة زفارة وعادة تقدمها ربات البيوت محشية بالأرز أو الفريك وهى محببة فى عزومات شهر رمضان المبارك.

وتقدم الشيف سناء بغدادى طريقة عمل الفراخ الشامورت.

طريقة عمل الفراخ المشوية بالبصل | فيديو

المكونات:

فراخ بلدى شامورت وزنها كيلو أو أقل 

للمرقة

2 لتر ماء

بصل

جزر

كرفس

كرات

فلفل أسود

حبهان

ملح

ورق لورا

كبيبة صينى

للحشو

كوب أرز

بصلة كبيرة مبشورة

2 فص ثوم

ورق لورا

قرفة

بهارات

فلفل أسود

زبد

زيت

مكسرات أو زبيب حسب الرغبة

بصلة صغيرة محمرة

طريقة عمل الفراخ الشامورت:

- نغسل الفراخ جيدا ، ونتركها جانبا.

- نشوح البصل فى الزبد والزيت فى مقلاة على النار ونضيف لها الثوم والتوابل المذكورة فىمكونات الحشو ثم نضيف الأرز ونقلب ، ونضيف له القليل من الماء أو المرق ، ونتركه ينضج نصف نضج، بعدها.

- نحشى الدجاج من الداخل ونغلقها سواء بالخلة أو بالخيط أو تكتيف الأوراك فى منطقة أسفل ظهر الدجاجة.

- نحضر ماء سلق الدجاجة حيث نضع الماء تغلى على النار ثم نضيف لها الخضروات المذكورة وننتظر حتى الغليان ثم نضيف الدجاج المحشى ونتركه حتى تمام النضج.

- ثم ننشل الدجاج من الشوربة ، ونحضر صينية ، ونرص بها الدجاج وندهنه بالزبد وندخله الفرن حتى يحمر لونه، ويقدم ساخنا.