دكتور أمراض حساسية يحذر: سم البوتيولاينام موجود بالفسيخ ويسبب الشلل والوفاة
تسمم الفسيخ من المخاطر التى حذر منها الأطباء، الذين نصحوا بالامتناع عن تناول الفسيخ لأنه يسبب التسمم، وللأسف معظم المصريين يضربون بهذه التحذيرات عرض الحائط ويتناولون الفسيخ.
ويقول الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن التسمم الغذائى بالبوتيولاينام، خطير وقاتل وينتج من تناول السم المتراكم الناتج عن البكتيريا الكلوستريديام بوتيولينام ، وهى بكتيريا لاهوائية توجد بالفسيخ والأغذية المحفوظة خاصة داخل عبوات محكمة الغلق يتم تناولها دون تسخين.
خبراء تغذية: الفسيخ خطر على الصحة ويسبب الأمراض.. والرنجة أفضل بشروط
وأضاف “بدران”، سم البوتيولاينام يكفى مايعادل 1 ميكروجرام جزء من مليون جزء من الجرام لقتل الإنسان، والتركيز السام له 0.005 µg/kg وهو يبين أنه سام حتى فى تركيزاته المخففة، وهناك سبعة أنواع من هذا السم تعمل بنفس الآلية سواء بالبلع أو الاستنشاق أو عن طريق الجروح، ويصيب هذا السم النهايات العصبية المتصلة بالعضلات بالشلل.
وتابع: التسمم يؤدى إلى حدوث شلل فى عضلات الجسم مما يسبب ارتخائها الجسم وفشل الجهاز التنفسى وشلل الحجاب الحاجز العضلة الرئيسية المسؤلة عن التنفس ، وتبدأ أعراضه بعد عدة ساعات إلى 36 ساعة من تناول الفسيخ الفاسد.
وأوضح “عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة” وتبدأ أعراض التسمم بالشلل فى عضلات الرأس والعنق ثم يهبط إلى عضلات الجسم تدريجيا حتى يصل إلى القدمين، ويسبب ازدواج وصعوبة فى الرؤية نتيجة إصابة العضلات المحركة للعين، وصعوبة البلع نتيجة إصابة عضلات البلعوم وجفاف الفم، وصعوبة الكلام وانخفاض ضغط الدم ثم يهبط الشلل بسرعة ليشمل عضلات الكتفين ثم الذراعين ثم الجزع ثم الفخذين ثم الساقين ثم القدمين والوفاة تحدث من شلل عضلات التنفس والسم غير معد ، لكن يصيب كل من يتناوله فى كافة الأعمار بنفس الأعراض وللنجاة من تسمم الفسيخ التشخيص المبكر وتناول المصل مضاد للسم وهو غالى الثمن.
