وصفات لاستغلال بقايا الطعام.. طريقة عمل المكرونة بالجبن 

طريقة عمل المكرونة بالجبن.. كشف طاهٍ شهير عن أفضل وصفاته لاستغلال بقايا الطعام في تحضير وجبات شهية خلال العزل الصحي.

ويهدف كتاب Love Your Leftovers الذي ألفه الطاهي هوغ فيرنلي إلى توضيح أهمية بقايا الطعام وكيف يمكن تحويلها إلى وجبات طعام تضاهي الوجبات الأخرى وفيما يلي نقدم  طريقة عمل المكرونة مع جبن الماعز

طريقة عمل المكرونة مع بالجبنة

المقادير:

ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

300 جرام من المكرونة.

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون وقطعة من الزبدة.

حبتان من الكراث مقطّع ناعماً.

3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.

200 مللي لتر مرق دجاج أو مرق نباتي أو ماء.

250 جراما من الخضروات الربيعية المطبوخة أو ملفوف السافوي أو الكرنب أو براعم بروكسل أو حفنة من الأوراق غير المطبوخة مثل السبانخ أو الجرجير.

3 ملاعق كبيرة من الكريمة.

حوالي 100 جرام من جبن الماعز الطري.

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف.

حفنة صغيرة من أوراق الريحان المفروم (اختياري).

ملعقة كبيرة من الجوز المفروم أو الصنوبر المحمص قليلاً (اختياري).

طريقة عمل المكرونة بالجبنة

اغلِ قدراً كبيراً من الماء وأضيفي المكرونة واطهيها حسب إرشادات العبوة حتى تنضج.

في هذه الأثناء سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.

وأضيفي الكراث وقلّبي بلطف لبضع دقائق حتى تنضج ثم أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة ثم أضيفي المرق أو الماء.

إذا تم طهي الخضار بالفعل أضيفي 100 مل من السائل وأضيفي الخضروات المقطعة وقلبيها.

 في حالة استخدام الخضروات غير المطبوخة غطيها بغطاء ودعيها تنضج لبضع دقائق حتى تنضج وبالنسبة للخضروات المطبوخة فيكفي تسخينها.

تضاف الكريمة مع القليل من الملح والفلفل ثم قومي بتصفية المكرونة وصفيها وأضيفيها إلى الخضار الكريمية ثم أضيفي جبن الماعز مع الفلفل والريحان والمكسرات المحمصة.