طريقة عمل أرز مكسيكي بالدجاج
يعتبر المطبخ المكسيكي من المطابخ العالمية المهمة وتتميز وصفات المطبخ المكسيكي بأنها حارة وبها بهارات كثيرة للحصول على مذاق قوي.
المقادير
"تكفي 8 أشخاص"
خليط الأرز:
- 3 أكواب أرز بسمتي
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة
- حبة كبيرة فلفل أحمر مقطعة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم
خليط الدجاج:
- 8 دبابيس دجاج
- حبة كبيرة بصل مفروم
- 2 حبة فلفل رومي مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 6 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت
- 2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة
- 1 ونصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بهارات دجاج
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" شطة
- ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون
- ماء
خطوات التحضير
- في ماء وفير نغسل الأرز ثم ننقعه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء.
- في طبق صغير نخلط الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والشطة والبابريكا.
- نتبل قطع الدجاج في نصف خليط البهارات وندعكها في التتبيلة جيدًا.
- في وعاء كبير على نار متوسطة نضع الزيت والزبدة حتى يسخن "يقدح".
- نضع قطع الدجاج في الوعاء ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الدجاج من الوعاء ونضعها جانبًا.
- في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة نضيف البصل والثوم والفلفل الرومي ونقلبهم حتى يتشوحوا وتتصاعد رائحتهم.
- نضع قطع الدجاج من أخرى ونضيف الماء حتى يغطيها.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تنضج.
- نرفع الدجاج من الوعاء ونتركه جانبًا مع الاحتفاظ بالشوربة "المرقة".
- في وعاء آخر وعلى نار مرتفعة نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".
- نضع الطماطم في الوعاء ونقلبها حتى تلين.
- نقلب جيدًا ثم نضيف باقي كمية البهارات والأرز ونقلبه جيدًا حتى يختلط.
- نضيف 4 أكواب ونصف من الشوربة ونقلب مرة أخرى.
- نترك الوعاء على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان ويتشرب جزء من الشوربة.
- نوزع قطع الدجاج فوق الأرز ثم نغطي الوعاء ، ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- في طبق واسع نضع الأرز المكسيكي ونوزع فوقه قطع الدجاج ثم نُزينه بالبقدونس المفروم.
- نقدم الأرز المكسيكي.
