4 عوامل تتسبب في الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ.. احذرها
اشتهر قدماء المصريون ببراعتهم في حفظ الأسماك سواء بالتجفيف أو التمليح مثل الفسيخ والسردين.
ويصنع الفسيخ عادة من سمك البوري وبالرغم أن الفسيخ يعتبره الكثيرون من المصريين سمك متعفن وليس له مواصفات غذائية قياسية فإن أكل الفسيخ والأقبال عليه خاصة في شم النسيم يعتبر من العادات الغذائية المصرية المتوارثة عبر الأجيال.
وترجع الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ إلى العديد من العوامل يوضحها الدكتور حسن حسونة استاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث حيث اشار الى ان استخدام عبوات من الصفيح او أوانى بلاستيكية غير مناسبة لحفظ الفسيخ يجعله ضار لأنه يجب استخدام براميل خشبية مناسبة لا تسمح بنمو ميكروبات التسمم الغذائي.
اقرأ أيضا:
واضاف حسونة في تصريحات خاصة لـ”فيتو” انه من الأضرار ايضا عدم جودة الأسماك المستخدمة فى تصنيع الفسيخ حيث يجب ان تكون اسماك طازجة ، بالإضافة إلى الكميات الكبيرة من الأملاح التي تستخدم فى تمليح الأسماك والتى قد تكون غير جيدة وغير مطابقة للمواصفات، مما يؤدى الى حدوث التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وحدوث اضرار لمرضى القلب والكلى والأمراض المزمنة.
