طريقة عمل مقلوبة اللحم من الشيف نيفين

المقلوبة من الأكلات التى يتميز بها المطبخ الشامى، ويعشقها المصريون لمذاقها الشهى، وتقدم بطرق مختلفة، وتحتوى على اللحوم والأرز والخضروات معا، وتحرص ربات البيوت المصرية على تحضيرها فى المنزل.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل مقلوبة اللحم.

طريقة عمل لوف اللحمة

المكونات:-

كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان

2 حبة طماطم مقطعه شرائح 

2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر

حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح

حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح

نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة

3 أكواب من مرق اللحم

طريقة عمل مقلوبة اللحم:-

- تحمير اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا ونقوم بتحمير البطاطس 

- غسل الباذنجان من الملح وتحميره أيضاً 

- تحمير القرنبيط 

- ترك الخضروات علي الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد

- تحضير قدر ونضع به شرائح الطماطم ورص القرنبيط، وشرائح البطاطس وشرائح الباذنجان، ثم اللحم.

- غسل الأرز وتضفيته ويوضع على اللحم

- نضع القدر علي النار ونضيف المرق

- نتركه ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتي ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً

- بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتي يستريح

- نرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة