طريقة آمنة لتناول البيض في شم النسيم دون الإصابة بالسالمونيلا
يرمز البيض إلى خلق الحياة ولذلك فإن تناول البيض في يوم شم النسيم يبدو كأنه إحدى الشعائر عند الفراعنة فكانوا يقومون بتلوين البيض بألوان مختلفة مثل الأحمر والأخضر ونقوش مختلفة تحمل مدلولات معينة من أدعية وأمنيات.
ويحذر الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث من استخدام الألوان الصناعية وغير المسموح بها لعدم اختراق هذه الألوان القشرة الخارجية للبيضة وإحداث أضرار صحية.
اقرأ أيضا:
وأضاف حسونة أنه يجب سلق البيض لمدة 5 دقائق على الأقل من بدء غليان الماء وذلك لضمان قتل ميكروبات التسمم الغذائي سالمونيلا التي توجد أحيانا على البيض.
وأشار أستاذ التغذية إلى أنه من الناحية الغذائية يعتبر البيض من الأغذية ذات القيمة البيولوجية العالية حيث يحتوى على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 12% كما يحتوى على الدهون والفيتامينات خاصة فيتامين (أ) والأملاح المعدنية وأهمها الحديد والفسفور والكالسيوم.
كما يحتوى البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا بد من توافرها في الغذاء لأن الجسم لا يستطيع تخليقها.
