حفاظا على صحة أسرتك.. اصنعي البسطرمة بنفسك في البيت من مطبخ آسيا

خليك في البيت .. يوصي الأطباء وخبراء التغذية بضرورة التزام البيوت، وعدم الخروج إلا للضرورة القصوى، لوقف انتشار فيروس كورونا، والمعروف علميا باسم "كوفيد 19"، كما بدأت حملات على مواقع السوشيال ميديا تدعو إلى التقليل من شراء الأطعمة الجاهزة، والاعتماد على الأطعمة المغلفة، وإيجاد البدائل الطبيعية، وصنع مختلف الأطعمة في البيت، تجنبا للعدوى.

وتعد البسطرمة من الأكلات التي تلامس العديد من الأسطح، كالقطاعة، والأطباق الفوم التي توضع بها، وأكياس التغليف التي تلامسها بشكل مباشر.

ولذلك نقدم لكل ست بيت طريقة عمل البسطرمة في البيت، على طريقة الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي؛ حفاظا على صحة أسرتك.

5 نصائح تحمى يديك من التشققات بعد استخدام الكلور والكحول بسبب كورونا

المقادير:

عرق لحم تربيانكو وزنه ٣ كيلو تقريباكوب ملح خشن١/٢ حبة فلفل احمر رومي2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة ملعقة صغيرة شطة ملعقة كبيرة بابريكا 1 1\2 ملعقة كبيرة كمون مطحون ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة ملح ناعم 2 ملعقة كبيرة ماء  

خطوات التحضير:

يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق و يعلق مدة ٢٤ ساعة بالهواء الى ان يجف.

يوضع العرق فوق شبكة ثم يوضع فوقه صينية او قطاعة خشبية مع ثقل، و يترك ٢٤ ساعة اخرى؛ لكي يتخلص نهائيا من الماء.

في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا، للحصول على خليط ناعم جدا.

يضاف باقي البهارات والماء، ويطحن الكل متواصل للحصول على عجين املس.

يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد، ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا ويملس باستخدام اليد .

يعلق مرة أخرى بالمطبخ مدة أسبوع لـ ١٠ ايام، حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.

يقطع شرائح رفيعة ويقدم بالهناء والشفاء