طريقة عمل الكريب المقلي بحشوة الكاسترد من مطبخ الشيف آسيا

وصف الكريب .. الكريب من الأكلات التي أتت إلينا من بلاد الغرب، وتحديدا من فرنسا، فهو أكلة فرنسية الأصل، تعد عادة في وجبة الإفطار، ومكوناتها الدقيق واللبن والبيض، وهي من الأكلات التي انتشرت في العالم أجمع، لدرجة وصلت إلى أنه أصبحت هناك مطاعم متخصصة في عمل الكريب بكل أصنافه.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصف الكريب المقلي بحشوة الكاسترد.

طريقة عمل دونات في الفرن بدون قلي من مطبخ الشيف آسيا

المقادير:

‏3 ‏أكواب‏ ‏دقيق‏ ذرة‏ ‏ملح‏ ‏ 4 ‏أكواب‏ ‏لبن‏ ‏ربع‏ ‏كوب‏ ‏ماء‏ ‏ 6 ‏بيضات‏ 3 ‏ملاعق‏ ‏سكر‏ ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏ ‏ زيت‏ ‏أو‏ ‏سمن‏ ‏للتحمير‏.، مقادير‏ ‏الحشو‏:‏ ملعقة‏ ‏كستردة‏ ‏بودرة‏ ‏ ‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏ 4 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏سكر ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏فانيليا‏.‏

الطريقة :

ـ‏ ‏ينخل‏ ‏الدقيق‏ ‏مع‏ ‏ذرة‏ ‏الملح‏ ‏ويضاف‏ ‏السكر‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏سلطانية‏ ‏وتعمل‏ ‏فتحة‏ ‏في‏ ‏وسطه ‏ـ‏ ‏يوضع‏ ‏البيض‏ ‏واللبن‏ ‏في‏ ‏الفتحة‏ ‏ويقلب‏‏ ‏جيدا‏ ‏بملعقة‏ ‏خشبية‏ ‏حتي‏ ‏تتكون‏ ‏عجينة‏ ‏سائلة‏.

‏ـ‏ ‏تتم‏ ‏تصفية‏ ‏العجينة‏ ‏بمصفاة‏ ‏وإذا‏ ‏كانت‏ ‏العجينة‏ ‏سميكة‏، ‏يمكن‏ ‏إضافة‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏اللبن‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الفانيليا‏.

 ‏ـ‏ ‏يقدح‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏الزيت‏ ‏أو‏ ‏السمن‏ ‏في‏ ‏طاسة‏ ‏صغيرة‏ ‏الحجم‏، ‏ويؤخذ‏ ‏من‏ ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏قدر‏ ‏حفنة‏ ‏بحيث‏ ‏تملأ‏ ‏الطاسة‏ ‏تماما‏، ‏وترفع‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏حتى ‏تنضج‏ ‏قليلا‏ ‏مع‏ ‏هز‏ ‏الطاسة‏ ‏أثناء‏ ‏النضج‏ ‏ثم‏ ‏تقلب‏ (‏كما‏ ‏في‏ ‏حالة‏ ‏عمل‏ ‏البيض‏ ‏الأومليت‏).‏

لعمل‏ ‏الحشو‏:‏ ـ‏ ‏يغلى ‏بقية‏ ‏اللبن‏ ‏ويحلى ‏بالسكر‏ ‏ويصب‏ ‏مباشرة‏ ‏على ‏الخليط‏ ‏السابق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏بمضرب‏ ‏سلك‏.‏

ـ‏ ‏توضع‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏مع‏ ‏الاستمرار‏ ‏في‏ ‏التقليب‏ ‏وتضاف‏ ‏إليها‏ ‏الفانيليا‏. ‏ـ‏ ‏ضعي‏ ‏الكريب‏ ‏على ‏طبق‏ ‏مدهون‏ ‏بالزبد‏ ‏وضعي‏ ‏بملعقة‏ ‏قليلا‏ ‏من‏ ‏الحشو‏ ‏في‏ ‏النصف‏ ‏ثم‏ ‏اطويه‏ ‏وهكذا‏ ‏حتى ‏ينتهي‏ ‏المقدار‏.

‏ـ‏ ‏رصي‏ ‏وحدات‏ ‏الكريب‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن‏ ‏وغطي‏ ‏الطبق‏ ‏بورق‏ ‏الألومنيوم‏ ‏وزجي‏ ‏به‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏. ‏

ـ‏ ‏وعند‏ ‏التقديم‏ ‏يرش‏ ‏السطح‏ ‏بقليل‏ ‏من‏ ‏السكر‏ ‏البودرة.