طريقة عمل الحجازية من مطبخ بسمة

طريقة عمل الحجازية..الحجازية من الحلوى المميزة، التى لها مذاق شهى يعشقه الكبار والصغار، وعادة كانت تباع لدىمحال الحلوى، إلى أن خبراء الطهى ساعدوا ربات البيوت فى طرق تحضيرها بإتقان فى المنزل وبأقل التكاليف.

طريقة عمل الحجازية

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل الحجازية.

طريقة إعداد كيك القرفة بصوص التوفى من الشيف نيفين

المكونات:-

2 كوب دقيق سميد

2 كوب دقيق ابيض

مكعب خميرة صغير مضاف إليه ملعقة سكر كبيرة

كوب سمن

الحشو

كوب دقيق سميد

كوب سكر سنترفيش

ملعقتين قرفة كبيرتين

نصف كوب سودانى “مقطع صغيراً أو مطحون حسب الرغبة”

تخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.

طريقة عمل الحجازية:-

- تضاف السمن إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة السابق تجهيزها ثم تعجن بالماء قليلاً(حوالى كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك وتترك لتخمر حوالى ساعتين.

- نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين، الجزء الاكبريفرد فى صينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية، والجزء الاصغر يفرد فى صينية اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب للاولى.

- يفرد الحشو على الجزء الاكبر، ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص ثم نقلب الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة، ثم نساوى السطح جيدا ونقطع الصينية سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة.

- تسوى فى الفرن على درجة190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر، وتقدم بعد أن تبرد.