طريقة عمل الشاورما التركية من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل الشاورما.. الشاورما من الأكلات السورية الشهيرة، إلا أنها في حقيقة الأمر تركية الأصل، وبدأت تنتشر في بلدان العالم العربي على مر الزمان، حتى وصلت إلينا في مصر، وأصبحت من أشهى الأكلات السريعة، والموجودة في جميع المطاعم، إلا أن الكثير من ستات البيوت تفضل تحضيرها في البيت؛ لضمان سلامة مكوناتها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الشاورما التركية، وكذلك طريقة عمل خبز الشاورما.
طريقة عمل خبز الشاورما:
٣/٤ كوب دقيق فاخر، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة باكينج باودر، ٣ ملاعق كبيرة ، زيت زيتون، ١/٢ كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- يمزج الدقيق مع الملح والباكينج بودر في وعاء عميق.
- يضاف زيت الزيتون ويقلب الكل بالسباتولا جيدا.
- يضاف الماء الساخن ويقلب، ثم يقلب المزيج فوق سطح رخامي املس.
- تعجن العجين جيدا للحصول على عجين متماسك، لين و غير لاصق.
- يقسم العجين لـ ٨ أقسام ويكور على شكل كور صغيرة.
- تفرد كل كرة عجين بالنشابة رفيعا جدا، ثم تخبز في طاسة مسخنة مسبقا من الناحيتين إلى أن تلاحظي ظهور فقاعات.
- توضع بمنديل مطبخ، وتغطى إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل الشاورما التركية
المكونات:
٤ صدور دجاج، مقطعة مثل البانيه، ملعقة صغيرة أوريجانو، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ربع ملعقة صغيرة شطة، ملعقة صغيرة ملح خشن، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ملعقة كبيرة سماق، ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني، ملعقة صغيرة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، ٤ فصوص ثوم مبشور، نصف كوب زبادي، ملعقتين كبيرتين طحينة، نصف كوب زيت زيتون، ٤ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، ملعقتين كبيرتين عصير ليمون، ملعقتين كبيرتين عصير برتقال، بشر ليمونة، بشر برتقالة.
طريقة التحضير:
تمزج جميع المكونات حسب الترتيب في وعاء عميق وتخفق بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس.
تتبل صدور الدجاج بالخلطة المحضرة ثم تترك بالخلطة ليلة كاملة.
تدهن شواية بالزيت، ثم ترص صدور الدجاج متداخلة مع بعض.
توضع الشواية فوق صينية ذات حواف كي لا تلمس القعر، ثم تشوى في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة (مع فتح شواية الفرن وقلب شواية الدجاج عند منتصف الطهي).
توضع قطع الدجاج فوق سطح خشبي نضيف، وتقطع بالسكين إلى شرائح متساوية وتقدم بالساندويتشات مع البصل والطماطم والمخلل.
