طريقة عمل الأرز البسمتي بنكهة الشيش طاووق من مطبخ آسيا
طريقة عمل الارز البسمتي .. الارز على السفرة العربية من الأطباق الأساسية، فلا بد أن يوضع جانب مختلف الأكلات، وهناك العديد من الطرق التي يمكن أن يقدم بها الارز، وهناك الأرز البسمتي المشهور في الدول العربية، والارز المصري المشهور في مصر، إلا أن الارز البسمتي ذاع صيته على السفرة المصرية في الآونة الأخيرة، واحتل مكانة كبيرة، وأصبح يفضله الكثيرين.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز البسمتي الاصفر بنهكة الشيش طاووق، وهو من الأكلات اللذيذة المميزة.
المكونات:
٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات بصلة مفرومة فصين ثوم مدقوقين مغلف مرقة دجاج خلطة الشيش طاووق ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ملعقتين كبيرتين زبادي ملعقة كبيرة كريمة الطبخ عصير ليمونة كوبين رز بسمتي، ملعقة كبيرة كركم ٤ اكواب مرق حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري) قطعة فحم متوسطة
طريقة عمل الارز البسمتي:
تتبل قطع الدجاج بالزبادي، الكريمة، مغلف ماجي ، عصير الليمون و يقلب الكل جيدا. ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة على الاقل.
يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.
يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت و يقلب جيدا كي يشوح الدجاج.
يضاف الفلفل الأخضر إن استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.
يسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).
يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج ، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني) .
توضع قطعة الفحم فوق النار، و تسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل و تغرز وسط الارز .
ترش بقليل من السمن ويغطى القدر جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الرز من تحت) و يترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، و يتشرب الكل من نكهة الفحم.
ترفع قطعة الفحم و يقدم الكل بالهنا والشفا.
