طريقة عمل الكرواسون السريع بالشوكولاتة من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل الكرواسون .. يعد الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة، والتي انتشرت منذ سنوات طويلة في مختلف أنحاء العالم، ولاقت عشق الكثيرين، إلا أن طريقته الأصلية لا يلتزم بها الكثير من محلات الحلوى، مما أفقده طعمه المميز، ولذلك بدأت ستات البيوت في البحث عن طريقة عمل الكرواسون لتنفيذه في البيت بطعمه الفرنسي المميز.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكرواسون السريع، والمحشو بالشيكولاتة، لعشاقها، وهو ما يمكنك حشوه بأي أطعمة تفضلينها، كالكريمة أو الفروالة، أو تناوله بدون أي حشوات.
طريقة عمل البط بالبرتقال من مطبخ الشيف آسياالمقادير :
١/٢ كوب حليب دافئ كوب و ٣/٤ كوب دقيق ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ١٥٠جرام زبدة مجمدة ٤ ملاعق كبيرة سكر ملعقتين صغيرتين خميرة فورية للحشو : قطع شيكولاتة للوجه : بيضة مخفوقة مع قليل من الماء طريقة التحضير :
يوضع الدقيق بوعاء عميق.
توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الاخر .
تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
يضاف الحليب الدافئ ثم يلف العجين الى ان يصبح متجانسا و غير لاصقا.
يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف.
يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل.
تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع.
تقلب ثم تفرد مرة اخرى بنفس الطريقة .
تطوى من الجانبين ، ثم تلف لتشكيل نفس المربع.
تعاد هذه العملية مرة اخيرة ثم تلف ببلاستيك المطبخ وتترك بالثلاجة لترتاح عالاقل ساعتين.
يفرد العجين اخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة الى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم.
يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له للحصول على مثلتين متشابهين. كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من اسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولاتة.
يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز. يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم.
لكن في حالة استخدامه مباشرة ، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة، ثم تخفض درجة الحرارة لـ ١٨٠ ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
