طريقة بسيطة لعمل الكيك الإسفنجى

طريقة عمل الكيك الاسفنجى .. الكيك الاسفنجى، من أنواع الكيك المميز، التى تستخدم فى عمل التورتة والجاتوه، وهى تتميز بأنها خفيفة وهشة، يتم حشوها وتزيينها بسهولة، ولكن تحتاج طرق تحضيرها بعض النصائح والتعليمات لنجاح تحضيرها.

طريقة عمل الكيك الاسفنجى

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل الكيك الاسفنجى.

طريقة عمل الكيكة العادية أسرع وأسهل وأوفر طريقة | فيديو

المكونات:-

المقادير لصينية مقاس 28 أو 30 2 كوب ونصف دقيق 2 كوب سكر 10 بيضات ملعقة فانيليا ملعقة كبيرة بيكينج بودر

طريقة عمل الكيك الاسفنجى:-

- تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر.

- يتم إيقاد الفرن قبل البدء فى مزج المقادير مع ملاحظة ان من اهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافىء لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل.

- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى إناء أكبر منه به ماء يغلى “حمام مائى” بحيث لا يلمس الماء قاعدة إناء الخفق.

-يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفى بعد لحظات.

-يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.

-يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الاولى قبل إضافة الدفعة التى تليها إلى نهاية المقدار.

-يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية عن ثلثى الصينية.

-توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة 190 او 200 درجة مئوية ويقفل باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور20 دقائق حتى لا يدخل الهواء البارد ويتلف العجين.

-يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة ثم تقلب على منخل سلك او قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيد عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.