طريقة عمل البيتزا بالبحريات في البيت من مطبخ الشيف آسيا

طريقة عمل البيتزا في البيت .. البيتزا من الأكلات الإيطالية الشهيرة التي لها عشاقها في العالم أجمع، وبشكل خاص الأطفال الصغار، ولأنها تباع بأسعار لا تناسب ميزانية البعض من محدودي الدخل، نجد الكثير من ستات البيوت يحاولن إجادة عملها في البيت، للتوفير في الميزانية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان، خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا، كأشهر المحلات، لتقدمينها لأفراد أسرتك، ولن تحتاجين لشرءاها من الخارج مرة أخرى.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى (فيديو)

مكونات الحشو:٢٠٠جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط ٢٠٠ جرام كلماري صغير مقطع حلقات٤ ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت ٨ حبات محار ملعقتين كبيرتين اوريغانو ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار فصين ثوم ملعقتين كبيرتين خل ورقتين لاورو نصف كوب زيت زيتون نصف كوب صلصة البيتزا نصف كوب موزاريلا مبشورة فلفل أسود ليمونة مقطعة شرائح.  

مكونات وطريقة عمل صلصة البيتزا: ٤ فصوص ثوم٤ حبات طماطم حزمة صغيرة أوراق ريحان٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل تفتح الطماطم من الاسفل على كل علامة x باستخدام السكين، ثم توضع في ماء مغلي على النار مدة 4 دقايق. تصفى وتترك لتبرد ثم ينزع عنها الجلد وتفرم قطعا صغيرة. يسخن الزيت في قدر على النار ثم يشوح الثوم يضاف الريحان، الملح والفلفل ويقلب الكل لمدة دقيقة تضاف الطماطم ثم تترك لتغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق. توضع في مصفى كبير ثم تصفي جيدا للتخلص من القطع الكبيرة واستخلاص الصلصة الناعمة المنكهة فقط. توضع ببرطمانات ثم تحفظ بالثلاجة الى حين الاستخدام.

طريقة عمل البيتزا:

يستحسن تحضير البحريات ليلة قبل تحضير البيتزا أو على الأقل ٦ ساعات.

يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.

يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الاوريجانو ثم ورق الغار.

تنقع البحريات (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر، ثم تترك لترتاح على الاقل ست ساعات أو ليلة كاملة.

تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.

 بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.

لعمل عجينة البيتزا:يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم.

يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا الى ان تصبح عجينة البيتزا لينة.

تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ لحين الاستخدام.

تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل او الصينية.

توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للاطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والاوريغانو.

تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر، ثم توزع عشوائيا على البيتزا.

توزع شرائح الليمون، ورقائق الفلفل على الوجه وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتحمر.

تقدم ساخنة بالهنا والشفا.