لتجنب خداع التجار.. الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على العديد من الفوائد لصحة القلب، حيث إنه يخفض ضغط الدم، ويحمي جزيئات الكوليسترول الضار من الأكسدة ويحسن وظيفة الأوعية الدموية، لكن يتعرض المستهلكون أحيانا للخداع من قبل التجار والبائعين الذين يبيعون زيت الزيتون العادي على أنه بكر لارتفاع سعره، لذا نقدم لكم في التقرير الآتي كيفية معرفة الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي، وأنواع زيت الزيتون الموجودة بالأسواق.
الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي
يتم إنتاج زيت الزيتون البكر بطريقة الكبس البارد وهي الأفضل جودة، ويتم في عملية الكبس استخراج الزيت بدرجات حرارة أقل من 38 درجة مئوية، وبالطبع، من دون اضافة مواد كيميائية، وبما انه في عملية الكبس البارد يمكن استخراج كميات أقل من الزيت فان سعره يكون أغلى من الزيت الذي يتم استخراجه بعملية الكبس الساخن.
أما زيت الكبس الساخن أو العادي هو الزيت المستخرج بعد عملية التسخين مما يضر بطعم وجودة الزيت، كما أن الزيتون البكر هو العصرة الأولى والعادي هو العصرة الثانية، حيث تقوم مصانع الزيتون بعصرتين الأولى أو البكر تكون رائحة الزيتون فيها قوية ومميزة ولونه أغمق أما العصرة الثانية يكون لونه أفتح ورائحته أقل من العصرة الأولى.
اقرأ أيضا: 5 معلومات تجعل زيت الزيتون الأكثر طلبا في العالم
أنواع زيت الزيتون ونقدم لكم فيما يلي تصنيف لأنواع زيت الزيتون من الناحية التجارية، وبعبارة أخرى فإن أنواع زيت الزيتون الذي نجده في الأسواق المركزية هي:
• زيت الزيتون البِكر الممتاز • زيت الزيتون البِكر • زيت الزيتون • زيت تفل الزيتون
١- زيت الزيتون البِكر الممتاز زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الزيتون غير المُكرر ذو الجودة الأعلى، وهو نوع الزيت الذي يحافظ على خصائصه الحِسِّية والصحية، ومن الممكن اعتباره عصير زيتون خالٍ من المواد الحافظة وينبغي لمستوى حموضته أن يكون أقل من 0,8% (0،8 جرام لكل 100 غرام) وأن تكون رائحته زكية ومذاقه لذيذاً بشكلٍ ملحوظ.
٢- زيت الزيتون البِكر إن زيت الزيتون البِكر هو عصير زيتون غير مكرر خالٍ من المواد المُضافة أو الحافظة ولكن خصائصه الحِسية لا تخلو من العيوب؛ وإن كانت عيوباً بسيطة، وينبغي لمستوى حموضته أن يكون أقل من 2%.
٣- زيت الزيتون زيت الزيتون المُكرر الذي يُضاف إلى زيت الزيتون البكر للذوق وهو زيت مكرر لا يُعتبر بِكراً لأنه أقل حِدَّة من الزيوت البِكر نظراً لاستخلاصه عن طريق مزج زيوت بِكر مع أخرى نقية، و يتم استخلاصه من خلال تنقية زيت زيتون بِكر ذو نسبة حموضة أكبر من 2%، وهذا يعني تخفيف رائحة ومذاق ولون عصير الزيتون، ولا يجدر بمستوى حموضته أن تتعدى 1،5% .
٤- زيت تِفل الزيتون زيت تِفل الزيتون ناتج عن مزج زيت تِفل زيتون نقي وزيت زيتون بكر ويجدر بمستوى حموضته أن يكون أقل من 1،5%، ومن أبرز مزايا هذا النوع أنه أفضل جودة بأقل سعر.
