طريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم الشهيرة
يرجع أصل أكلة الكشرى إلى الحرب العالمية الأولى عند مجىء الهنود مع القوات البريطانية عند فرضها الحماية البريطانية على مصر عام 1914، وكانوا يطلقون عليه حينها "كوتشرى"، وانتشرت الأكلة فى مختلف الأحياء المصرية حتى وصلت إلى حى كان يسكنه بعض الأقليات الإيطالية فقاموا بإضافة المكرونة إلى الكشرى، ولكن للمصريين الفضل فى إضافة الدقة بالخل والتوم إليه، ومنذ ذلك الحين أصبح الكشرى من أساسيات المائدة المصرية.
ونقدم لكم طريقة عمل الكشري المصري فيما يأتي:
المقادير:
نصف كيلو أرز - ربع كيلو عدس بجبة - ربع كيلو مكرونة صغيرة واسباجتي - نص كوب شعرية - ربع كيلو حمص - زيت - بصل جوانح - ثوم مفروم - عصير طماطم - خل - ملح - فلفل - شطة - عصير ليمون.
الطريقة:
- نغسل الحمص وننقعه ٣ ساعات على الأقل ثم يغسل عدة مرات ويسلق مع اضافة الملح قرب النضج.
- نسلق المكرونة في ماء وملح ثم تصفى وتترك جانبا.
- نسلق العدس مع إضافة الملح والكمون.
- نحمر البصل الجوانح بعد تعفيره في الدقيق في زيت غزير حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يوضع على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت منه.
- في إناء نضع ملعقتين من زيت تحمير البصل و نحمر الشعرية حتى تاخذ اللون الذهبي ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف العدس المسلوق.
- نضيف الماء ويترك علي النار يغلي حتى يتشرب الماء ثم نهدأ النار ويترك حتى ينضج.
الصلصة: نشوح ثوم مفروم في معلقتين زيت ثم نضيف 3 ملاعق خل ثم نضيف عصير الطماطم ويترك يغلي على النار، مع اضافة ملح وكمون وفلفل ومعلقة البهارات - شطة حسب الرغبة.
الدقة: نضع في بولة ملعقة ثوم مفروم ومعلقة كمون وملعقتي خل وعصير ليمونة كبيرة وملح وماء دافئ ونقلبهم.
أسهل طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة
ترتيب الطبق للتقديم: نضع أولا الأرز بالشعرية والعدس ثم طبقة من المكرونة ثم الحمص ثم الصلصة والدقة ثم يجمل بالبصل المحمر.
