طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى (فيديو)

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى .. الكبدة الاسكندرانى من الأكلات المصرية الأصيلة، والتي تنسب في أصلها إلى مدينة الإسكندرية، وبرغم سهولة عملها، إلا أن الكثيرين يفضلون تناولها من العربات المخصصة لبيعها في الشوارع، مؤكدين أن طعمها لا يمكن محاكاته.

نستعرض طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بنفس طعم وتتبيلة عربات الكبدة، والتي لن تجعل أفراد أسرتك يسترونها من الخارج مرة أخرى.

وتعتمد تتبيلة الكبدة الاسكندرانى التي يستعرضها الفيديو، على الخل والثوم المفروم والكسبرة الناشفة، والملح والكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى :
لن يستغرق عمل الكبدة الاسكندرانى الـ10 دقائق، مع ضمان الطعم المميز لعربات الكبدة، و طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى تعتمد في الفيديو على تسخين الزيت جيدا، ثم إضافة الكبدة وتقليبها سريعا، ثم تضاف الخلطة السرية على الكبدة، والتي تتكون من الخل والثوم والكسبرة، مع التقليب المستمر.

ويضاف بعد ذلك الفلفل الرومي، وهو من أساسيات الكبدة الاسكندرانى ، وتقلب جيدا، ويضاف لها الملح، ولا يضاف الملح في بداية الطهي، حتى لا يؤثر على امتصاص السوائل الموجودة في الكبدة.

ويوضع الكمون في نهاية الطبخة، حتى لا يؤثر على طعم الكبدة الاسكندرانى، ويؤدي إلى ظهور المرارة في الطعم.