تفاصيل المرحلة الأولى من البرنامج التدريبي في سلامة الغذاء

نظم المجلس التصديري للصناعات الغذائية أعمال المرحلة الأولى من البرنامج التدريبي المتقدم في سلامة الغذاء "  بالتنسيق مع مشروع تعزيز الأعمال الزراعية في الريف المصري خلال الفترة من 17 – 20 نوفمبر 2019 بمشاركة 22 متدرب من مديري الجودة والإنتاج للشركات أعضاء المجلس.

ويأتي ذلك استكمالأ لجهود المجلس التصديري للصناعات الغذائية في و  تطوير سلسلة القيمة للمنتجات الغذائية من اصل زراعي والتأكيد على سلامة الغذاء كأحد ركائز إستراتيجية المجلس لتنمية الصادرات الغذائية بشكل مستدام، وفى ضوء بروتوكول التعاون الموقع بين المجلس ومشروع الغذاء للمستقبل – تعزيز الأعمال الزراعية في الريف المصري الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية Feed The Future – Egypt Rural Agribusiness Strengthening (ERAS)  بتعزيز وتنمية سلسلة القيمة للقطاع الزراعي بدءًا من مرحلة الإنتاج للحاصلات الزراعية مرورًا بالحصاد وانتهاءًا بالتصنيع للحصول على قيمة مضافة للمنتج الزراعي المصري  ومن ثم دعم صغار المزارعين وتعزيز فتح افاق تسويقية جديدة.

ونظرًا لأن كافة الأسواق العالمية أو المحلية أصبح إهتمامها متوجه في المقام الأول نحو سلامة الغذاء للمنتج وبالتالي يتعين على كافة المنتجين والمصنعين الإمتثال لمتطلبات السوق واحتياجات العملاء؛ ومن ثم فقد تضمنت أهداف المشروع تعزيز جهود مصنعي منتجات الخضراوات والفواكه للتوافق مع اشتراطات سلامة الغذاء ومواكبة احتياجات العملاء مايؤدي إلى ريادة المنتج الزراعي المصري ودعم مكونات سلسلة القيمة الزراعية وعلي راسها المزارع الصغير ومنه زيادة مستوى الدخل وتوفير فرص عمل.

وانطلاقًا من تلك الأهداف؛ فقد تم صياغة البرنامج التدريبي Certification Training Program – Food Safety Package
والذي يتضمن بعضا من اساسيات سلامة الغذاء وبعض المعايير العالمية التي اصبحت متطلب أساسي للعديد من الأسواق والعملاء حيث يتم إستهداف مهندسي أقسام الإنتاج وتوكيد الجودة لبناء قدراتهم وتعزيز معرفتهم بمعايير سلامة الغذاء وكيفية تطبيقها بشكل فعلي من خلال برنامج تدريبي متكامل يشمل الآتي:

- British Retail Consortium (BRC) Standard

- Internal Audit المراجعة الداخلية

- Cold Chain Practices orientation to avoid food loss 

- Social Behavior Change – SBC تغيير السلوك الاجتماعي 

ويتم بناء قدرات المتدربين وتنمية معرفتهم بكافة متطلبات تطبيق معايير BRC واستعراض كافة بنود المواصفة من خلال استشاريين لديهم الخبرة الكافية والعملية لتدريب المشاركين نحو كيفية التطبيق الفعلي للمواصفة ثم كيفية إجراء المراجعات الداخلية كأحد ادوات سياسة توكيد الجودة وذلك لتأهيل الشركات نحو الاستعداد لعمليات المراجعة الخارجية والإعتماد وكذلك التحسين المستمر لنظم الجودة.

ويتضمن البرنامج التدريبي استعراض لإجراءات سلسلة التبريد المثلي ضمانًا لتوفير الطاقة وتقليل الفاقد وكذلك بعض تكنولوجيات التصنيع المتطورة ويختتم البرنامج بتعزيز مفاهيم تغيير السلوك الاجتماعي حيث يشكل ذلك عقبة في تطبيق نظم سلامة الغذاء بالمنشآت وبالتالي يتم تنمية معرفة المتدربين بكيفية تعزيز تطبيق نظم سلامة الغذاء المختلفة وإدارة التغيير داخل المنشآة وإقناع العاملين بتبني الأنظمة المراد تطبيقها والنظريات المختلفة.

بانتهاء البرنامج التدريبي يصبح المتدرب قادرًا على تبني تطبيق مواصفة BRC وإجراءات المراجعة الداخلية وكذلك التعامل مع تحديات تطبيق نظم سلامة الغذاء من حيث تبني بعض مفاهيم ونظريات تغيير السلوك الاجتماعي.

كما يجري عقد الجولة الأولى من البرنامج التدريبي خلال الفترة من 17 – 20 نوفمبر 2019 حيث اشترك بها 22 متدرب ممثلين للعديد من شركات تصنيع منتجات الخضراوات والفواكه  ومن المقرر عقد الجولة الثانية والثالثة خلال شهري ديسمبر 2019.

وبناءً على رغبة الحضور سيتم عقد برنامج تدريبي متخصص ومفصل عن إدارة سلاسل التبريد بالمنشآة وتكنولوجيات التصنيع الغذائي.