طريقة عمل مخلل الليمون بحبة البركة من الشيف عظيمة

طريقة عمل مخلل الليمون بحبة البركة.. الليمون المخلل من المقبلات اللذيذوة والشهية التي تفتح الشهية على مائدة الطعام، وعادة تقوم ربات البيوت تخليله في المنزل بدلا من شرائه جاهزا.

وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل مخلل الليمون بحبة البركة.

المكونات:
2 كيلو ليمون
ربع كيلو فلفل حار
2 كوب كبير عصير ليمون
نصف كوب عصفر
نصف كوب كبير حبة البركة
كيس ملح
زيت
ماء
نصف كوب عصفر

طريقة عمل مخلل الليمون:
- يغسل الليمون جيدًا وينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
- يرفع الليمون من الماء ويترك في مصفاة ليصفي مائه.
- يشق الليمون من الجزء العلوي على شكل علامة +.
- في بولة متوسطة الحجم يوضع الملح والعصفر وحبة البركة ويخلط المزيج جيدا.
- نقوم بحشو شقوق الليمون بمزيج العصفر وحبة البركة ثم يوضع الليمون في برطمان نظيف وجاف محكم الغلق مع مراعاة وضع الفلفل الحار بين طبقات الليمون في البرطمان.
- يخلط عصير الليمون وبعض الماء جيدا ثم يوضع على الليمون في البرطمان حتى يغطيه.
- يوضع الزيت على الوجه ثم يغلق البرطمان بإحكام، ويقلب رأسًا على عقب عدة مرات (من أعلى لإسفل والعكس.
- يوضع برطمان الليمون في مكان جاف لمدة شهر على الأقل وحتى يتخلل، ويقدم بعدها مع الأطعمة المختلفة.