زبادي بدون مواد حافظة.. ابتكار مصري يحصل على براءة اختراع أكاديمية البحث العلمي

أنتج الدكتور أشرف جابر، الأستاذ بالمركز القومي للبحوث، زبادي مركز ومصفى من الشرس والمعروف في الأسواق باسم "اللبنة" بحيث يكون خاليا من المواد الحافظة الصناعية وذاتي الحفظ باستخدام زيت الثوم الطبيعي.

وأوضح جابر أن الابتكار عبارة عن منتج لبني متخمر يتميز عن الزبادي باحتوائه على نسبة وكمية أقل من سكر اللاكتوز لذلك فهو يعد غذاء صحي ومقبول وخاصة لمن يعانون من مرض عدم تحمل هضم سكر اللاكتوز.

"القومي للبحوث" يبتكر مسحوق زبادي مجفف تمتد صلاحيته لـ ٤ أشهر

وأشار إلى أنه إلى جانب ذلك يتميز المنتج باحتوائه على نسبة عالية من المواد الصلبة تصل إلى 25٪ مما يعطيه قوام أكثر تماسكا واغني من حيث الطعم من الزبادي العادي.

ولفت إلى أنه قد أدت إضافة زيت الثوم بكميات محسوبة إلى زيادة فترة صلاحية المنتج بحيث لا يحتاج إلى مواد حافظه صناعيه بالإضافة إلى إضفاء طعم مستساغ لدى الكثير من المستخدمين.

وأضاف جابر أن الوضع الحالي للمخرج البحثي قابل للتطبيق الفوري على المستوى الصناعي وكذلك التطبيق الفوري في الوحدات التدريبية بالمركز، مشيرًا إلى أن هذا المنتج هو منتج غذائي صحي ويستخدم بذاته والمستفيد النهائي منه هم شركات صناعات الالبان.

واختتم حديثه بأن هذا المنتج محمي ببراءة اختراع مسجلة بمكتب براءات الاختراع باكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا برقم 1840 لسنة ٢٠١٤ وتم الحصول عليها في شهر مايو ٢٠١٧.